ขนาดว่าขายแพงๆลูกค้ายังแน่นร้าน ยังต้องเข้าแถวรอกิน

ปั้นกระแสได้คนก็มารอกินเยอะ

คนมีตังค์เขาก็ไปกินอะดิ
อันนี้ผมว่าลอจิกเดียวกับ ไหนบอกเศรษฐกิจไม่ดีแต่ทำไมคนใช้ไอโฟนกันเพียบเลย

แต่ถ้าซูชิโร่อิ่มนึงก็ 300-500

กับดักทางความคิด
คิดว่ากินไม่กี่จาน เลือกจานถูกๆ คุ้มกว่าสั่งซูชิเซทกินในร้านอื่น

จริงๆมันก็คล้ายพวกซูชิ 10-20 บาทคีบเองแหละ มันจะมีของแพงๆที่อยากกินปนอยู่ด้วย แล้วเราก็จะคีบมาโดยคิดว่า ไม่กี่ชิ้น แพงขึ้นไม่เยอะหรอก
แต่ผมคีบทีไรขนาดคีบแบบเขียมๆนี่ก็ยังแตะ 200 บาทเลย

แต่คนเยอะจริงนะ Seacon วัน ส-อา ผมไม่ไปกินเลย คิวโคตรนาน
ถ้าอยากกินจริงๆ ต้องไปวันธรรมดาอ่ะ

ผมว่าการตลาดมีส่วนเยอะมาก อย่างพวกน้ำปั่นที่แก้ว 200+- ที่ขายดีก็การตลาดทั้งนั้น

คนเรา เรื่องกินเรื่องใหญ่ครับ

ยอมจ่ายเงินเพื่อของที่เราอยากกิน

คนปกติกิน300-500 อิ่ม

สำหรับมื้อในห้าง เสาร์อาทิต ราคาก็กลางๆนะ

คำว่าเศรษฐกิจไม่ดี คำนี้มันส่งผลกระทบกับกลุ่มคนไม่เท่ากันครับ ยกตัวอย่างสมมุติไข่ไก่ขึ้นฟองละ3บาท กลุ่มคนที่กระทบมากที่สุดคือกลุ่มยากจน,รากหญ้าแต่กลุ่มคนชั้นกลางก็กระทบขึ้นมานิดหน่อยอาจจะแค่ไข่ดาวมี่ใส่กะเพราแพงขึ้น ส่วนกลุ่มคนชั้นสูงเค้าก็ไม่สนใจเท่าไหร่เพราะมีกำลังจ่ายอยู่แล้ว
คำว่าเศรษฐกิจไม่ดีเพราะมันกระทบกับคนกลุ่มใหญ่ และคนกลุ่มใหญ่คือกลุ่มคนยากจนครับ

เพราะมันไม่ได้แพงขนาดนั้นครับ 1000 กว่าๆก็ได้แล้ว 1 มื้อ

คนทั่วไปที่ชอบซูชิ อาจจะ เดือนละครั้ง

Sushiro ผมทานบ่อยนะเพราะลูกชอบ
อันนี้คือความชอบของร้านนี้ร้านเดียวนะครับแบรนด์อื่นเอาจริงๆไม่เคยกิน
ผมว่าปลาคุณภาพใช้ได้ ไม่เทพแต่ไม่แย่ รสชาติอร่อย มี sesonal menu มาหลอกให้เข้าไปกินเรื่อยๆ
อย่างผมจะรอให้มีโปร ชูโทโร่ 40 บาทก็จะเข้าไปทาน

หลังๆมานั่งวิเคราะห์อีกปัจจัยนึงที่ซูชิจานเวียนมันดีสำหรับผมคือ
อาหารมันอยู่ตรงหน้าเลย ไม่ต้องรอสั่งกว่าจะมาเสิร์ฟ
หรือจานที่จะกินยังไม่เวียนมา กดสั่งเอารอไม่นาน
เรื่องราคาถูกผมว่าไม่มีใครคิดว่ากะจะกินถูกๆแล้วบานปลายจนแพงนะ
คนที่ทานบ่อยๆรู้อยู่แล้วว่าราคาเช็คบิลประมาณไหน
่
ผมว่าร้านนี้มันเน้นตลาดครอบครัว คนยุคนี้มีลูกคนเดียว
อะไรลูกชอบก็ทุ่มให้ ผมเองส่วนตัวกินอาหารตามสั่งตลอดเน้นประหยัด
แต่ถ้าลูกเมียไปกินก็จัดเต็ม ที่เห็นคนเยอะๆผมว่าแค่เสาร์อาทิตย์นะ
วันอื่นก็เงียบๆ

ซูชิโร่ เอาจริงๆคือเป็นซูชิที่ราคา affordable มากๆในญี่ปุ่นนะครับ มาบ้านเราผมว่าราคามันก็ยังอยู่ใน range เดียวกับที่วางตำแหน่งไว้


การที่คนมันเยอะผมว่ามีหลายส่วนนะ ฐานลูกค้าเดิม คือชนชั้นกลาง กับฐานลูกค้าที่ได้มาเพิ่มคือคนที่ปกติกินแพงกว่านี้ แต่ลดลงมาเพื่อเซฟค่าใช้จ่าย ไม่ได้แปลว่าคนเยอะไม่เกี่ยวกับเศรษฐกิจ แต่อาจจะเป็นเพราะคนเยอะขึ้นเพราะเศรษฐกิจที่ไม่ดีก็ได้

ซูชิสายพานมันเป็นดัชนีวัดความชิหายทางเศรษฐกิจเมื่อไหร่หนิ

คนไทยแม่งก็แปลก คือทำไมต้องคิดว่าไอโฟนขายดี ซูชิขายดี อะไรขายดีแล้วเศรษฐกิจคือดีอะ

ต่างประเทศเขาแม่มมีดัชนีอะไรที่บางทีแม่มก็ไร้สาระแต่มีเหตุผลเบื้องหลังอยู่ เช่น ลิปสติกหรือเครื่องสำอางค์เริ่มขายไม่ดี หรือ พนักงานพวกบาร์เปลือยได้ทิปน้อยลง พวกนี้คือเศรษฐกิจไม่ดี อันนี้ผมว่าแม่งเมคเซนส์กว่าอีก
อย่างลิปสติก/เครื่องสำอางค์พวกนี้คือผญใช้กันเหมือนทิชชู่อะ ถ้าขายพวกนี้ได้น้อยลงก็คือวิกฤติแล้ว
ส่วนเรื่องบาร์เปลือยอันนั้นก็ตรงไปตรงมาอยู่

บ้านเราแม่มดัชนีไอโฟน ดัชนีซูชิโระ

คู่แข่งที่เป็น ซูชิสายพานมันน้อยด้วยหรือเปล่า

มีคัตสึมิโดริ ซึ่งมีแค่สาขาเดียว คิวยาวเกินคุณภาพไม่หนีกัน

ซูชิพลัส ก็ความหลากหลายน้อยกว่า

ซูชิตลาดนัด หน้าแซลมอน 20บาท กับ ซูชิโร 2คำจานละ40บาท แค่นี้ก็ภาพชัดแล้วครับ ต่อให้มี vat7% คุณภาพก็ดีกว่าเทียบไม่ติด