คือ ผมต้องการซื้อพริกไทยดำเป็นเม็ดๆมาบดเองทำอาหารฝรั่ง แล้วไปดูตามห้างก็เห็นมีแค่ยี่ห้อMccormickซึ่งแพงเกิน เลยอยากรู้ว่ามีทางเลือกอื่นมั้ย

ทุกวันนี้ใช้ของที่บ้าน แต่ที่บ้านออกแนวจีนๆก็ทำแต่อาหารไทยๆ เค้าก็ไปซื้อมาเป็นโลๆ

แต่ผมคิดว่ารสชาติพริกไทย มันน่าจะไม่เหมือนกันนะ

เพราะตอนไปดูที่ห้าง ถ้าแบบที่ขายเป็นถุงๆมันก็มีเขียนว่าChinese style แล้วถ้าจะทำอาหารฝรั่งสไตล์นี่ผมหาซื้อยังไงดี นี่หาข้อมูลจากทั้ง ยูทูป/กูเกิ้ลไม่มีข้อมูลที่คลายความสงสัยผมได้เลย

แนะนำทีครับ ถ้ามีในแอพส้มยิ่งดี ขอบคุณครับ

ใช้ของไร่ทิพย์ได้มั้ยครับ

ถ้าได้ตามบิ๊กซีน่าจะมีขาย

แบรนด์ไทย ไร่ทิพย์ ตรามือ ได้หมดแหละ

Tops Foodland เพียบ

https://www.youtube.com/embed/pgg8DVqfRfk&t=918s

ผมดูช่องนี้มา เค้าบอกพริกไทยดำ กัมปอด อะไรนี่ดีสุดในโลก ละของเขมรด้วยมั้ง

แต่ไม่รู้สำหรับอาหารฝรั่ง ตามร้านใช้แบบไหนกัน ถ้าร้านอาหารราคาไม่แรงมาก ผมว่าคงไม่ใช้Mccormickอะ

นึกว่าแบบพวกนี้เห็นร้านอาหารใช้กับพวกผัดฉ่างี้ แบบพริกไทยสำหรับอาหารไทย กับพริกไทยสำหรับอาหารฝรั่ง คิดว่ามันแยกกัน

Foodland

ใช่ครับ พริกไทเป็นเครื่องเทศพื้นถิ่นที่อินเดีย รัฐเกรละ ที่อยู่ใต้สุดติดทะเล

ภูมิประเทศ ภูมิอากาศแบบเดียวกับกัมพูชา

แล้วสมัยล่าอาณานิคม อินเดียเป็นของอังกฤษ ฝรั่งเศสอยากได้พริกไทไปขายบ้าง

เลยลองมาปลูกที่กัมพูชา ปรากฏว่าปลูกได้แถมคุณภาพดีกว่าที่อินเดียอีก

ป.ล. ยุโรปปลูกพริกไทไม่ได้ นำเข้าจากแถบๆบ้านเรานี่ล่ะ อ่อกับบราซิลด้วย

แปลว่า พริกไทยชนิดเดียวกับก็ใส่กับอาหารได้ทั้งไทยและฝรั่งเลยใช่มั้ยครับ

ไม่มีแบบว่า พริกไทยแบรนด์นี้กลิ่นออกไปทาง อาหารจีน อาหารไทยมากกว่า

ครับ เมื่อวานผมทำสเต็คพอร์คชอปกินเอง ใส่พริกไทดำ (แบบเป็นเม็ด ผมมีเครื่องบดมือหมุน)

วันก่อนผมทำแกงกะหรี่ญี่ปุ่นกินเอง ก็ใส่พริกไทดำอันเดียวกันครับ

Fact
พริกไทดำกลิ่นจะฉุนแรงได้กลิ่นพริกไทยแบบเต็มๆ

ส่วนพริกไทขาวกลิ่นจะหอมอ่อนๆเหมาะทำอาหารจีน

รสชาติทั้งดำทั้งขาวก็เหมือนกันคือ เผ็ดร้อน ขมเล็กน้อย ต่างกันที่กลิ่นครับ

พริกไททั้งดำและขาวมันก็มาจากต้นเดียวกันครับ ต่างกันที่การเก็บเกี่ยวและกรรมวิถีการผลิตครับ


ป.ล.เหมือนชา ที่ชาดำ ชาเขียว ชาอู่หลง และอีกสาระพัดชา มันก็มาจากต้นชาแบบเดียวกันต่างกันที่การบ่ม

จริงปะเนี่ยเรื่องชา ผมนึกว่าคนละสายพันธ์

แปลว่าพริกไทยก็อาจจะรสชาติต่างกันอยู่ดีขึ้นอยู่กับตอน developed Processes

ซึ่งก็ใช้ๆไปเถอะไม่ได้แบบ ทำให้พาสต้ากลายเป็นหมี่ตรุษจีนงี้ปะครับ

เรื่องชาจริงครับ ดูสารคดีเกี่ยวกับชา เค้าอธิบายหมด ไปดูชาที่จีน อินเดีย ซีลอน(ศรีลังกา)

ชาดำแบบที่อังกฤษดื่มแบบพวกชาลิปตันอ่ะครับ เอาไปชาไปบ่มแบบเต็มรูปแบบออกมาสีเลยเข้มรสชาติเข้ม
(พวกชาซีอนด้วย)

ชาอู่หลง บ่มแบบครึ่งนึงของชาดำ สีอ่อนกว่า รสชาติอ่อนกว่า แต่หอมกว่า

ชาเขียวแบบญี่ปุ่น ไม่บ่มเลยสีเลยออกเขียวๆอย่างที่เห็น รสชาติออกเป็นกลิ่นผักมากกว่าชาแบบอื่นๆ

ส่วนชากลิ่นมะลิ กลิ่นโน้นนี่นั่น ก็เอาพวกกลิ่นต่างๆมาผสมตอนบ่ม ประมาณนี้ครับ


ส่วนพริกไทก็เหมือนชา คือมาจากต้นเดียวกันต่างกันตอน process กลิ่นรสก็ต่างกันบ้าง

ผมเป็นคนทำอาหารเป็น ถ้าอาหารฝรั่งแบบใช้พริกไทดำ ถ้าอาหารจีนหรืออาหารไทยที่ฟิวชั่นจากอาหารจีนใช้พริกไทขาวครับ

อย่างน้อยๆชามันน่าจะ ต่างกันที่สายพันธ์บ้างมั้ยเหมือนกาแฟ

เช่นแบบ สมมติสายพันธ์เดียวกัน แต่ปลูกคนละที่ ต่อให้Developed processเหมือนกันก็รสชาติต่างกัน

แต่มันก็ยังมีคนละสายพันธ์อยู่ดี

พริกไทยดำได้หมดครับ ของไทยจันทบุรี ตรัง ดังอยู่

ซื้อเครื่องบิดแยกต่างหาก ไม่ก้อครกตำเอา ไม่ก้อเอาถุงพลาสติกก้นหม้อบดเอา

ถ้าคั่วก่อนจะหอมขึ้นครับ

แมคโครก็มีนะครับ แบบเป็นแพคแยกขาย ส่วนตัวบดอันนั้นซื้อจากช็อปปี้เอา

พริกไทยที่อร่อยคือพริกไทยที่ใหม่ครับ ดูวันที่ผลิตให้ดีครับ