เหมือนเอาอาหารจีนไปเทียบอาหารญี่ปุ่น

Momo ทำไมผมกินครั้งเดียวพอเลยของน้อย รสชาติเฉยๆเห็น ผญ ชอบไปกินกันจัง

เคยยืนสังเกตุ จากการรอคิวนาน เห็น ผญ ทุกวัย วัยรุ่นไปยันแก่ ชอบไปนั่งกินผักต้มกันจริงๆ เจ้าของร้านบอก หวานเจี๊ยบบบ จ่าย800 กิน 40

ส่วนตัวผมชอบ เท็กซัสสุกี้ เยาวราชมากกว่า MK ครับ

วัตถุดิบหลายอย่างรสชาติดีกว่า ราคาใกล้เคียงกัน

เริ่มจากราคาไหมครับ มีงบประมาณนี้ เลือกกินไรดี กินอันนี้แล้วถูกปากกว่า ก็ชอบอันนี้ เลยไม่ได้คิดละเอียดว่ามันคนละประเภท
อย่างบางคนจะซื้อรถ งบเท่านี้ ตัวเลือกมาเพียบ PPV SUV เก๋ง ทั้งที้มันคนละประเภทกัน

เทียบเพราะราคา
ถ้ากำเงินไปเรทนี้กินร้านไหนได้บ้าง แต่มันคนละแนวจริง

พึ่งรู้ว่าคนกิน mk ไปกินผักต้ม สำหรับผมรสชาติแยกไท่ออกอะ ไม่ได้อร่อยขนาดนั้น

ปล ที่ร้านลำบากแบบทุกวันนี้ส่วนนึงก็เพราะคิดว่าลูกค้าคนละตลาดนี่แหละครับ

หมูจุ่มน้ำเหมือนกัน ทำไมจะเทียบไม่ได้

ไม่ได้ติดราคานะ แต่ Momo ผมครั้งเดียวพอเลยจริงๆ

ของน้อยไป เบื่อเร็ว ชอบเนื้อแหละ แต่ไม่มีอย่างอื่นตัดก็ไม่ไหว

อย่าว่ากันเลย ผมแยกได้แค่ ร้านไหนต้ม ร้านไหนปิ้งย่าง

มองในมุมตลาด ต้องเข้าใจว่าเป็นปกติที่แต่ละสินค้าจะมีจุดต่างหรือจุดเด่น (ยกเว้นก็อปกันมาเลย อันนี้กลยุทธ์ส่วนใหญ่จะเป็น Price war มักเจอในสินค้าที่ราคาไม่สูง)

ดังนั้นเวลามาเขียน Segmentation หลายท่านอาจจะมองกลุ่ม Segment ที่เป็นร้านอาหารประเภทต้ม และราคาใกล้เคียงกันขึ้นมาก่อน

จากนั้นค่อยแบ่งจุดเด่นของแต่ละกลุ่มภายในร้านอีกทีว่ามีของกินของหลากหลาย(เอ็มเค, ไห่ตี้เหลา, Neo suki) และวัตถุดิบเกรดดีมาก(โมโม่, You&I, Mongkok)

ซึ่งคนจะมองในมุมนี้ก็ไม่ได้ผิด มันทำให้เห็นภาพชัดในสองแกนระหว่างความวาไรตี้ของอาหาร กับคุณภาพของใอาหารในร้านอาหารประเภทต้มที่ราคาใกล้กันใครที่มีจุดเด่นมากกว่า

แต่ถ้าถามว่าจะไม่เห็นด้วยว่าควรเอามาอยู่ในแกนเดียวกันไปเลยแบบท่านก็ทำได้ครับ แค่เอาฟิลเตอร์เพิ่มมาตัวนึงก่อนจะสร้างแกน

ตัวอย่างเช่นร้านอาหารหม้อต้ม ราคาใกล้เคียง ไม่ใช่บุฟเฟ่ต์

มันก็จะไม่มีโมโม่ในสมการอีกต่อไป แต่แค่ตามความเป็นจริงต้องตอบตัวเองให้ได้ว่าไม่มีคนที่หนีเอ็มเคไปกินโมโม่จริง ๆ หรือ ถึงจะตัดโมโม่ออกจากสมการ

เพราะตอนนี้หากเราเข้าไปที่โมโม่ ในช่วงเวลาเลิกเรียนของนักเรียนเนี่ย เราจะเห็นกลุ่มลูกค้าที่หน้าตาแทบจะเหมือนกับ MK ในสมัยก่อนเป๊ะนั่งในร้าน

ดังนั้นเราจึงต้องพิจารณาให้ดีก่อนจะตัดฟิลเตอร์เอาโมโม่ออก เพราะเป็นร้านที่ดึงคู่แข่งโดยตรงจาก MK ไปครับ

สำหรับผมคิดว่าสองร้านนี้ไม่เหมือนกัน แยกโดยน้ำซุป กะน้ำจิ้ม
ความชอบพอๆกัน
วันไหนถ้าอยากกินสุกี้ ก็จะเข้า MK
แต่วันไหนอยากกินสุกี้สไตน์ญี่ปุ่น น้ำดำ ก็จะเข้า Momo

ในมุมมองลูกค้ามันเทียบได้หมดแหละ กำตัง 5 6 ร้อย แล้วก็คิดว่าจะไปกินร้านไหนดีแค่นั้น

อีกอย่างไม่ได้โครตจะต่างเลย มันก็ต้มๆเหมือนกันแค่ของไม่เหมือนกันอยู่ในห้างเหมือนกันอีก

ไม่เคยกินMomoและไม่เกี่ยงเรื่องราคาอาหาร แต่ขอแย้งจากความคิดเห็นส่วนตัว

ซุปของMK(อาจจะรวมถึงMomoและแบรนด์อื่น)จริงๆมันคือการปรุงซุปให้แค่มีรสชาติบางๆจนถึงจืด และหลังจากเครื่องลงหม้อจนครบ ต้ม/ตุ๋มไปซักพัก ถึงจะชูรสชาติของซุปออกมาจริงๆ...ตามแต่เครื่องที่เอาลงไปต้ม คงไม่มีใคร(มั๊ง)ที่สั่งแยกหม้อเพียวๆให้น้ำซุปของเขาแยกจากเนื้อที่ต้ม

ในส่วนของผัก ยอมรับว่าผักสวยจริง แต่ส่วนนึงคือมาจากการแช่/พรมน้ำก่อนเสิร์ฟซึ่งจะช่วยเรื่องจิตใจให้ดู(เหมือน)สดกรอบ ในความเป็นจริงถ้าขยันพอ ก็เดินเลือกผักเกรดสวยๆแบบนี้ได้ในราคาถูกกว่ามาก

ซึ่งผมมอง(ไปเอง)ว่าจริงๆจุดเด่นของMKคือน้ำจิ้ม และเป็ด มากกว่า
แต่ถามว่าถ้าสุกี้ ซุป ผัก เข้าเกณฑ์ไม่เด่น...ผมก็ยังกินอยู่ดี เพราะขี้เกียจทำและกินกับน้ำจิ้มเขาครับ

มันก็อยู่ในกลุ่มสุกี้ชาบูนิ