มีจริงๆนั่นแหละครับ ยิ่งกระทะเหล็กกลิ่นยิ่งชัด

นอกจากรสมือที่ทำให้อร่อย ก็กลิ้นกระทะนี่แหละที่ทำให้อาหารพวกผัดน่ากินขึ้น

อ่าาา นึกถึงก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ฝีมือแม่เลย กลิ่นกระทะน่ะมีอยู่จริงงงงงง

สุกี้ช้างเผือก ลองไปกินดู

มีจริง ชอบมาก ข้าวผัดหรือ ผัดซีอิ้ว คั่วไก่ ราดหน้าที่มีกลิ่นกระทะ

มีดิ

มีฮะ เคยกินผัดซีอิ้วในซอย 8 ประชาชื่น แกใช้กระทะเหล็กกลิ่นกระทะนี่ออกมาเด่นชัดมากเวลาผัด

ในทางเคมีเกิดขึ้นได้ แต่ขี้เกียจอธิบาย มันยาว

เอาเป็นว่า อาหารที่ลงไปผัด ไม่ว่าจะแป้ง โปรตีน น้ำมัน ส่วนที่มันอยู่ติดกับผิวกะทะ เกิดปฏิกิริยากับอากาศ โดยมีเหล็กเป็นตัวเร่งปฎิกิริยาออกซิเดชัน (หรือแม้แต่เกิดกันเองโดยไม่มีตัวเร่ง) ซึ่งมันเกิดแบบมั่วๆ มันก็จะไล่ไปเรื่อยๆ แอลกอฮอล์ อัลดีไฮด์ บลาๆๆ บางส่วนแตกเป็นตัวเล็กตัวน้อย ระเหยได้เป็นกลิ่น บางตัวเสียไฮโดรเจนเยอะรวมกับตัวอื่นๆเป็นน้ำมันทาร์เหนียวๆ พวกอัลคีน อะโรมาติก หนักหน่อยเป็นเขม่าถ่านดำๆ

พวกที่มีกลิ่นส่วนใหญ่ก็พวก แอลกอฮอล์ อัลดีไฮด์ คีโตน อะโรมาติก (ของไหม้ๆ) ซึ่งมีกลิ่นเฉพาะตัวในแต่ละสาร กลิ่นที่ได้คือซัมของหลายๆสาร

นี่คือเหตุผลที่กะทะเหล็กผัดข้าวหอมอร่อยกว่ากะทะอลูมิเนียมและเทฟลอน

มี

ตรงที่ไหม้ๆอะ

มีดิ มันความหอมแบบไหม้ ๆ กระทะ

เมนูใส่ไข่จะได้กลิ่นครับ กระทะเหล็กแบบไทยก็ทำได้ครับ

เหมือนย่างถ่านกับย่างเตะอื่นๆอะ กลิ่นมันก็ดูออก

กระทะไม่รู้ครับ รู้แต่กลิ่นกะหรี่

ดีแล้วที่จขกท.ไม่ได้กลิน กระทะไหนเหมือนๆกัน ร้านไหนก็เหมือนๆกัน แบบนี้กินง่ายดี

คากระทู้ !!

แล้วกลิ่นหม้อล่ะครับ