รบกวนสอบถามหน่อยครับ คือตอนนี้พึ้งลาออกจากงานมาพร้อมทุนก้อนนึง ไม่ใช่เงินก้อนใหญ่ครับแต่ก็ทำให้พออยู่ได้แบบไม่ต้องทำงานไปอีกเป็นปี

ประเด็นคือตอนแรกผมวางแพลนไว้ ว่าจะรอต้นปีหน้า เผื่อสถาณการณ์โควิดดีขึ้นจะกลับไปทำงานอีกครั้ง(มีที่ทำงานรองรับอยู่แล้ว)
แต่พอมานั่งคิดๆดู จุดเริ่มต้นของการไปทำงานเก็บเงินเพราะผมต้องการจะเปิดร้านหมูจุ่ม - หมูกระทะ อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเองซักร้าน แล้วตอนนี้สถาณการณ์มันอาจจะไม่เหมาะก็จริง แต่ใจนึงก็อยากลองเปิดแบบเล็กๆ ที่บ้านของตัวเองดู
ใจอยากเปิดเป็นร้านเล็กๆ งบลงทุนไม่อยากให้เกินแสน มีซัก 5-6 โต๊ะ ตั้งใจจะใช้เป็นเตาถ่าน หรือ เตาแก๊สเล็กๆดู ส่วนที่ตั้งร้านคือที่บ้านผมเอง ทำเลค่อนข้างดี ติดถนนใหญ่ อยู่ในเขตชุมชน ใกล้โรงเรียน ใกล้ตลาด เป็นห้องแถวที่เคยผล่อยเช่า ตอนนี้ปล่อยเป็นห้องว่างอยู่

สาเหตุที่อยากจะทำในเร็วๆนี้คือ 1. ตอนนี้ว่างงาน หากสนใจสามารถศึกษาได้อย่างเต็มที่ 2. มีสถานที่ว่างทำเลค่อนข้างดี 3.มีเงินทุนอยู่ในระดับนึง 4. อยากลองทำในตอนที่ยังมีแรง ถ้าเจ๊ง เรายังกลับไปทำงานเก็บเงินใหม่ได้

เพื่อสมาชิกคนไหนมีประสบการณ์ในการทำธุรกิจแนวนี้ หรือ มีแนวคิดอะไรดีๆ ลองมาแชร์มุมมองกันได้นะครับ

ปล. ถ้าเป็นไปได้อยากสอบถามด้วยว่า ควรมีอุปกรณ์อะไรบ้างที่จำเป็นๆนะครับ

ชอบคุณล่วงหน้าครับ

เปิดไม่ยาก แต่ผมแนะนำให้ทำเป็นออนไลน์ควบคู่ไปด้วย

อาจมีบริการส่งถึงที่ ยืมเตาประมาณนี้ครับ

เพราะส่วนมาก ขายหน้าร้านหมูกำไรไม่ได้เยอะ

จะกำไรที่น้ำ น้ำแข็ง เหล้า เบียร์(ห้ามขายตอนนี้)

ถ้ามีเดลิเวอรี่ ผมว่าเหมาะสมกับยุคสมัยนี้

เห็นด้วยกับข้างบนครับ ดีลิเวอรี่สำคัญมาก ยิ่งสถานการณ์แบบนี้ถึงเปิดเมืองก็ไม่รู้ว่าได้นานเท่าไหร่อาจจะโดนสั่งห้ามนั่งในร้านอีก

เตรียมเป็นเซ็ทให้ลูกค้ายืมก็น่าจะดีครับ เตา กระทะ ถ่าน ไฟแช็คแบบปืนก็ได้ ถ้ามันแพงก็อาจจะเก็บเป็นมัดจำเพิ่ม พอคืนครบก็คืนมัดจำไรงี้ก็ได้

ถ้าหมักหมูให้นิ่ม+อร่อย ก็จะดึงลูกค้าได้อีก น้ำจิ้มหลายๆแบบยิ่งถ้าปรับแต่งเป็นรสตัวเองให้อร่อยจะดีมาก ถ้าซุปเด็ดเผื่อทำขายเป็นสุกี้ด้วยก็ได้นะครับ

เสนอแนะเฉยๆนะครับ ไม่เคยทำ แค่คิดว่าถ้าทำ+ตัวเองชอบกินแบบไหนเฉยๆ

อร่อยไหม ทำไมต้องมากิน

ราคา บรรยากาศ เมนู อุปกรณ์

กลุ่มลูกค้า ทำเล คู่แข่ง ทางตรง ทางอ้อม

อาหารหน่ะมันไม่ยากไม่ง่าย แต่ถ้าคิดว่าง่ายมักไปไม่รอด

ทำตลาด ประชาสัมพันธ์ โปรโมชั่น

เรื่องราว ประวัติ แล้วถ้าคิดว่ามีทางถอย มักได้ถอยกันหมด ผมเห็นพวกที่มันไปได้คือไม่มีทางถอย สู้ขาดใจ

จัดส่งก็เป็นทางเลือกเวลานี้ จัดเซ็ตให้ดี ส่งถึงบ้านเหมือนหมูกระทะ แต่เป็นจิ้มจุ่มก็น่าสนใจ

ตัวย่าง ผมให้กินฟรี 1 จิ่มจุ่ม อย่างอื่น 3 อย่าง วันละ 10 ที่ ให้ลงคิวมาในเฟส ถ้าลงรีวิวให้ดี ให้กินฟรีอีกรอบ ทำไปซัก 7 วัน หลังจากนี้จะต้องเริ่มมีจองคิวกันแล้ว และผมเชื่อว่ามีคนสั่งเกินที่กินฟรี เช่นเสียเงินเพิ่มเอาหมูเพิ่ม ผักเพิ่ม เพิ่มลาบ เพิ่มข้าวเหนียว ได้ทั้งร้านและส่ง

มาตอบตอนนี้ หิวเลย

คุณต้องดูคู่แข่งก่อนว่าราคาต่ำสุดเขามีอะไร
กับร้านราคาแพงสุดเขามีอะไร
แต่อย่าทำราคามาอยู่ระหว่างสองร้านนั้น เพราะทำมาลูกค้าก็คิดว่าเพิ่มอีกนิดก็ได้ร้านดีกว่า ลูกค้าอีกกลุ่มกินเอาอิ่มไปร้านถูกกว่า ทั้งนี้ทั้งนั้นอยู่ที่น้ำจิ้มล้วนๆ

สถานการณ์โควิดแบบนี้ ผมยังไม่อยากให้เปิดแบบ นั่งทานในร้านได้นะครับ. เราไม่มีทางรู้เลยว่าผุ้ใช้บริการท่านไหน จะมีความเสี่ยง หรือเป็นผู้นำเชื้อบ้างหรือเปล่า ยังไงลองคิดทบทวนเรื่องนี้ดีๆ นะครับ.

ดูทำเลด้วยครับว่าแถวนั้นมีคู่แข่งเปล่า ถ้ามีร้านใกล้ๆที่คนรู้จักอยู่แล้วก็ยาก แถมยิ่งโควิดอีก บอกตรงๆว่าคิดถึงการกินหมูทะมาก สมัยก่อนกินแทบทุกอาทิตย์

ปล.หมู ผีก ดีแค่ไหน น้ำจิ้มต้องอร่อย

ลองเป็นร้านอาหารอีสาน ส้มตำ ที่สามารถสั่งหมูจุ่มหมูกระทะได้ด้วย

มันน่าสนใจกว่าเอาอาหารมาเทใส่ถาดตั้งโต๊ะ รอคนมากิน

ทุนอุปกรณ์ก็น่าจะต่ำกว่า บริหารของสดง่ายกว่า

ทำแนวรถเข็นก็ได้ พวกร้านรถเข็นอร่อยๆเนี่ย กำไรวันๆเยอะมาก

ระหว่างนี้ก็จูนสูตร สำรวจตลาด หาพื้นที่ มันได้ข้อมูลชัดกว่าตอนเรายังไม่ทำแล้วมานั่งคิด

พออะไรๆชัดเจน ก็เริ่มทำเป็นร้านแบบถาวร

ปักไว้เดี๋ยวพรุ่งนี้มาช่วยตอบนะครับ เคยทำและเจ๊งมากับมือครับ

เปิดตอนนี้ผมว่างานหินเลยนะ

ขอโทษที่มาช้าครับ

ผมอาจจะไม่เหมือนซะทีเดียว เป็นร้านชาบูและบุฟเฟ่ด้วย ผมลงทุนจัดเต็มมีข้อผิดพลาดสรุปประมาณนี้ครับ
1. ลงทุนมากไปจนไม่ได้เผื่อเงินไว้หมุนในร้าน
2. บริหารจัดการลูกน้องไม่ได้ คือสั่งไม่ได้ผมใจดีเกินไป
3. ระบบหลังร้านไม่ดีพอ เช่นต้องเตรียมอะไรไว้ เท่าไหร่บ้าง ต้องทำแบบไหนบ้าง เป็นต้น พอปรับไปปรับมา ลูกน้องก็งง ทำตามไม่ถูก ลูกค้าบางทีได้หอมไม่หั่นไปบ้าง มาตราฐานบิดเบียวมากครับ ทั้งที่แปะรูปไว้ให้ดูที่โต๊ะเตรียมแล้ว
4. วัตถุดิบส่วนทิ้งเยอะพอสมควรเพราะกะปริมาณไม่ถูกในตอนแรกๆ
5. พอโควิดมารอบแรก ก็ภาพชัดเลยว่าไปต่อไม่รอดแน่ๆ ถามว่าถ้าไม่มีโควิดรอดมั้ย ก็คิดว่า แค่เจ๊งช้าลงครับ

ทั้งหมดที่เจ๊งมาก็ประมาณนี้ ส่วนคำแนะนำ ณ เวลานี้คือ
- เรื่องสูตรและรสชาติต้องผ่านในระดับนึง ลองไล่ชิมร้านแถวๆนั้นก็ได้ว่าเค้ากินประมาณไหน รสแบบไหนยังขาดอยู่หรือจะปรับให้ดีกว่าร้านทั่วไปได้อย่างไร
- ถ้าเป็นไปได้ ลองขายทางออนไลน์ตาม app ต่างๆก่อน ไม่แน่ใจว่าที่ท่านอยู่มีแล้วหรือยัง
- ถ้าไม่มี app อะไรเลย ก็ลองเปิดเพจ ยิง Ads แล้ววิ่งส่งเอง จัดชุดแล้วจำกัดไปเลยว่า วันละ 5-10 ชุดเลิก ถ้าขายดีหมดไว แล้วค่อยเพิ่มเป็น 20 30 ไปเรื่อยๆ วิธีนี้จะจำกัด Loss ได้ดีมาก เพราะถ้าวันไหนเหลือยังพอไว้กินเองก่อนได้
- พวกเนื้อสัตว์ ไปดิลกับร้านขายหมูใกล้บ้านได้เลย ลองคุยซัก 3-4 แห่ง ว่าอยากได้ส่วนไหน หั่นยังไง เค้าสามารถทำให้ได้ บางร้านสไลด์ให้ได้ด้วย แล้วเราเอามาจัดเป็นชุดๆไว้รอส่ง หรือถ้าไม่มี ไป makro มีสำเร็จรูปแบบแช่แข็งเกือบทุกอย่าง มีขนาดจัดชุดไว้แล้วชุดทะเล 300 กว่าบาท เอามาแบ่งเป็น 2 ชุดขายรวมกับหมูกับผักได้สบาย รสชาติดีเลยใช้ไปก่อนได้ ข้อเสียคือต้องละลายเผื่อไว้ ถ้าหมดคือสะลายใหม่นาน แต่ในเมื่อจำกัดชุดต่อวันไว้แล้ว ก็ละลายแค่ตามแผน
- พวกผักก็ซื้อแล้วแยกเก็บให้เหมาะสมตามแต่ละชนิด จัดชุดไว้รอส่งก็ได้ สำคัญคือต้องทำให้ดูสะอาดกว่าร้านอื่นให้ได้ เพราะลูกค้าหลายคนวัดกันที่ผักเลย
- ทั้งหมดนี้ที่ต้องลงทุนมี ตู้แช่เย็น+แช่แข็ง แล้วก็พวกแพ็คเกจจิ้งต่างๆ อุปกรณ์หยิบจับตัก ที่ใช้แพ็ค แล้วก็อุปกรณ์ในครัวพวกกะละมังล้างผัก เบ็ดเตล็ด แล้วก็อุปกรณ์ทำซุป


**ทั้งหมดที่ว่ามาแนะนำว่าลองไปสำรวจราคา ต้นทุนต่างๆ ราคาขายแล้วถ้ามีร้านที่ทำอยู่แล้ว ลองสั่งมาดูว่าปริมาณเป็นยังไง พอได้ข้อมูลหมดแล้วถ้าคำนวนแล้วพอมีกำไร ขั้นต่อไปอย่าเพิ่งซื้ออะไร สมัครแอพขายไปก่อนเลย พอมีคนสั่งกดยกเลิกไปก่อน ซัก 3-5 วันดูว่ามีกี่ออเดอร์ รวมๆแล้วถ้าพอใจ ก็ค่อยเริ่มลงทุนจริงๆ แต่ถ้าเงียบไปเลย อันนี้ต้องไปเช็คเรื่องราคาหรือชุดที่จัดไว้อาจไม่ดึงดูด จะลองเทียบกับร้านที่ขายอยู่แล้วก็ได้ว่าเราขาดอะไร แล้วจะเด่นกว่าได้ยังไง แล้วลองเปิดขายใหม่ดู ถ้ายังเงียบอีกทีนี้ต้องดูว่าร้านอื่นๆเงียบด้วยมั้ย ถ้าไม่ แปลว่าก็ต้องหาทางปรับปรุงไปก่อน

**ที่แนะนำให้ขายทิพย์ก่อนลงทุนเพราะจะได้รู้ตลาดก่อน ว่าแถวๆนั้น ไปได้ไหม ถ้าไม่ได้ก็ไม่เจ็บ เสียแค่แรง ส่วนเงินยังอยู่ครบ เสียเงินแค่ตอนไปไล่ชิมร้านอื่นๆ

หวังว่าจะพอมีประโยชน์ไม่มากก็น้อยครับ

กราบขอบคุณเป็นอย่างสูงเลยครับ เป็นข้อมูลที่มีประโยชน์สำหรับผมมากเลย