แบรนด์ไหนที่ท่านชอบสุดครับ ตอนนี้ผมทาเนยครึ่งกับไม่ทาเนยครึ่ง

อยากได้น้ำมันมะกอกมาทาเพิ่ม จะได้แบบเนื้อชิ้นนึงได้3รส ส่วนทาเนย

ส่วนไม่ทา ส่วนทาน้ำมันมะกอก รบกวนแนะนำหน่อยครับ ขอบคุณครับ

ผมใช้ olivani นะ ถ้าไว้ทำสเต๊ก อย่าไปพวก extra virgin ไรล่ะ มันจุดเกิดควันต่ำ

ส่วนตัวจะใช้เฉพาะกับ sirloin ถ้าเป็น ribeye มันจะมีมันแทรกเนื้ออยู่แล้ว แทบไม่จำเป็นต้องทา

tenderloin ก็ไม่มีมัน น่าจะต้องใส่ แต่ผมไม่ค่อยกินส่วนนี้(ไม่เคยซื้อมาเกือบสิบปีได้ละ) มันรสอ่อนไป

รอฟังด้วย ถามเพิ่มต้องใส่โรสแมรี่ไหมครับ ดูคลิปกอดอนทำเค้าใส่

น้ำมันลงไปเคลือบกระทะก่อน ค่อยละลายเนย แล้วลงเนื้อ เด็ดโรสแมรี่โยนลงไป เอากลิ่น แล้วค่อยหยิบออก

original เลยคือเกลือกับพริกไทย

อย่างอื่นแล้วแต่ชอบครับ ลองดมดูก่อนก็ได้ว่าชอบกลิ่นอันไหน ปกติที่ใส่ๆ กันก็มี กระเทียม rosemary แล้วก็ thyme ครับ

ปกติผมทำ

เนื้อมาเช็ดน้ำ

พอแห้งก็ลงเกลือเม็ด พริกไทยดำ เกลือป่นไม่ไหวเค็มเกิน หน้าหลัง ทิ้งไว้สัก 20-30 นาที

พร้อมก็ตั้งกระทะ ไฟกลางค่อนไปทางแรง ลงน้ำมัน จนควันขึ้น

ลงด้านมัน เอาให้มันเกรียมก่อน แล้วก็ลงไป 1 หน้า สัก 2-3 นาทีตามความหนา

พลิกอีกด้าน พอได้นาทีนึงก็ใส่เนย ใส่ กระเทียม ใส่ โรสแมรี่

เนย ละลายก็เอียงกะทะ ตัดราดซอสเนย อีกสักแปป ก็รีบเอาขึ้น

วางทิ้งอีกสัก 5 นาที ราดซอสในกระทะ แล้วก็หั่นฮ่ะ ถ้าเนื้อหนาสัก 2 นิ้ว Medium Rare


ที่ทำบ่อยๆ

หมักเนื้อด้วยเนย ถ้าเนื้อท่าน ดีระดับนึง อย่าหมักเลย เสียรสเนื้อ เนื้อสันหลังผมธรรมดาซื้อ ฟู้ดแลนด์ โล 600-700 ก็รสชาติในระดับนึงแล้วนะ

เนย ใส่ตอนพลิกรอบหลัง แล้วตักราดพอ ใส่ก่อน เนยไหม้ เหม็นอีก

จะหมักเนื้อ พริกไทย เกลือ พอแล้ว เกลือเม็ดกากๆ แมคโครถุงไม่กี่บาทครับ


ผมกิน Medium Rare ถ้าวันไหนทอปฟอร์มนี่ นอกกรอบ นุ่มใน เลยนะบอก แต่นานๆทีนะ

ผมใช้น้ำมันมะกอก Bertolli
ทาเนื้อก่อน พร้อม เกลือพริกไทยดำ กดๆๆๆ ให้มันเข้าไปในเนื้อ

น้ำมันมะกากราดกระทะ ตั้งไฟกลาง-สูง ลงเนื้อ ฉาบ บน ล่าง ซ้าย ขวา ด้านละ 1 นาที

โยนเนย 1ช้อนโต๊ะ เบาแก๊ซลงเหลือ ต่ำ-กลาง โยนใบโรสแมรี่ ใบไทม์ กระเทียมจีน แล้วแต่ว่าวันนั้นมีอะไรบ้างในตู้เย็น วักเนย มาราดใส่เนื้อ แหม่ วิธีนี้ดูเท่และเซียนสุดๆ 555 เสร็จ เอามาวางพักไว้ 2 นาที เอาใบ โรสแมรี่หรือไทม์
มาถูๆๆๆ ฟาดๆๆๆ เข้ากับเนื้อ แล้วก็หั่นเลย โรยเกลือพริกไทยตามใจชอบ อร่อยพร้อมรับประทาน ไม่ซอส ไม่เกรวี่

เนื้อเสต๊กถูกๆ 100-300 บาท ผมว่าถ้าทำให้สุกเป็น พอประมาณ จังหวะดีๆ ยังอร่อย นุ่ม ถึงขั้น super tender ได้เลยครับ ขนาดผมสกิลการครัวนี่อย่างทุเรศ แฟนผมบอกจะช่วย ผมบอกไม่เอาขอทำเอง แฟนบอก กูจะคอยดู แบบดูถูกกันเลย หนอยแหนะ พอทำเสร็จ แฟนชอบมากบอกอร่อยโคตรๆ ไม่น่าเชื่อ ผมเองก็ยังไม่เชื่อมือตัวเองเลย

มือใหม่หัดทำ ตอนซื้อเลือกจากอะไรจำไม่ได้

จดๆไว้ก่อน

ท่านไม่ได้ 3 ส่วนที่รสแยกกันชัดเจนนะครับ
ตอนย่างมันละลายมาผสมกันหมดอยู่ดี

ผมอบเอาครับ ผมไม่มีกะทะแบน มันก็เลยแยกๆกันอยู่ ถ้ากะทะนี่ปนกันหมด

แล้วผมก็ไม่ทำให้ไหม้ ผมกลัวมะเร็ง เรื่องเยอะโคตรๆอะผม 555 เนื้อผมใช้โคขุนชาโลเร่

เคยลองไทยวากิวละ มันเลี่ยนไป ไม่ได้รสเนื้อเลย

ผมงงเลยสเต๊ก3รส

จืด ชืด เซ็ง

ครบ

ของจิ้มก็มี3ครับ 1เกลือพริกไทย 2น้ำจิ้มแจ่ว 3หม่าล่า

จาก exp ส่วนตัว เวลาซื้อเนื้อมา พวกสันนอก จะมีไขมัน ที่ต้องแต่งออกอยุ่บ้าง เวลาซื้อเช่นไป foodแลนด์ ก็เลือกชื้นที่่มีมันเยอะหน่อยมาซักชิ้น

พอมาทำ ก็แต่งส่วนไขมันออกรวมๆกันไว้ แล้วเอาไปเจียว จะได้น้ำมันเนื้อ สามารถแช่เย็นเก็บไว้ได้ ก็แบ่งเอานั้นแหละมาทอดเนื้อ หอมกว่าเนยและน้ำมันยิ่งนัก


ส่วนเนื้อถูกสุด แนะนำให้ลองเนื้อออสเตเรีย grass feed โลละ 420บาทเองมั้ง ที่ foodแลนด์นั้นแหละ

[/img]