ผมขอแค่กะเพรา ไม่ใส่ผักมาก็พอละ555
ถั่ว แครอท ข้าวโพดอ่อนจัดเต็ม

ชอบเหมือนกันเลยครับผมก็งงว่าจะใส่ผักไรมาเยอะแยะ โดยเฉพาะหอมใหญ่กะถั่วฝักยาวนี่ขยันใส่มาจริงๆ มันก็เลยพลอยทำให้จากกระเพารสเผ็ดร้อนกลายเป็นมีรสหวานจากหัวหอมใหญ่ กะถั่วฝักยาวซะงั้น

เวลาสั่งกะเพรา ผมจะสั่งดักแม่ค้าก่อนเลย ว่า กะเพราหมูสับพิเศษ ไข่ดาว ไม่ใส่ถั่วฝักยาว วันนั้นเจอสวนมาว่า ปกติที่ร้านไม่ใส่ให้อยู่แล้วจ้า 5555

แค่บอกว่า “ไม่ใส่ผักอย่างอื่น”
ก็ได้กินแบบนี้ เกือบทุกครั้งนะ
นอกจากเจอ ร้านที่แม่มรั้นจริงๆ
ขอให้ได้ใส่ถั่ว ใส่ข้าวโพดมาสักหน่อย
เหมือนอยากเอาชนะ

มันต้องแบบนี้แหละ​ กะเพราหมูสับของแท้

ทุกวันนี้มีถั่วฟักยาว​ พริกเขียว​ หอมใหญ่ แครอท​ ข้าวโพดอ่อนบ้าบอเต็มจานไปหมด

ยังมะกินไรด้วยสิเรา

้เนื่องจากผมเป็นคนชอบกินผัดกระเพรา และผมชอบทำกับข้าว
ผมก็เลยหาร้านที่ถูกใจตัวเองไม่ค่อยได้ สรุปว่าต้องทำกินเอง5555

เครื่องปรุงผัดกระเพรามีหลายอย่าง แล้วแต่แนวที่จะเลือกทำ

เซ็ตแรก รสชาติสดชื่น เครื่องปรุงจะใช้
เกลือ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอยนิดหน่อยหรือไม่ใส่ก็ได้ (รากผักชีสับละเอียดเจียวพร้อมพริกกระเทียม จะเพิ่มความหอม)
แบบนี้ใช้น้ำมันน้อยๆได้

เซ็ตสอง หอม หวาน มัน เครื่องปรุงจะใช้
เกลือ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาล
สูตรนี้ถ้าน้ำมันน้อย จะออกมาแห้งๆ น้ำไม่เยิ้ม

เซ็ตสาม หวามหอมเข้มข้น เครื่องปรุงจะเพิ่ม ซีอิ๊วดำเข้ามา จะเพิ่มความหวาน กลิ่น ความเข้มข้น

ทุกสูตรผมไม่ได้ใช้ผงชูรส พอดีที่บ้านไม่กิน ผมยังไงก็ได้

ชอบมันๆหอมๆก็เพิ่มน้ำมันหอย แต่ระวังไหม้
และน้ำมันหอยให้เลือกเกรดนิดนึง กลิ่น ความมันความหวานมันไม่เหมือนกัน

ผมชอบเนื้อสัตว์แบบสุกๆ ก็จะคั่วเนื้อกับน้ำมันก่อนที่จะลงพริกกระเทียม กระเพราเครื่องในผมจะทอดเครื่องในให้สุกแบบน้ำมันท่วมแล้วค่อยเทน้ำมันออกแล้วค่อยลงพริกกระเทียมทีหลัง

ร้านแถวบ้านผม พริกน้ำปลา มีมะนาว กับ กระเทียมด้วย โคตรอร่อยเลยพอกินกระกระเพราหมู

ร้านนี้ใช้ข้ามหอมมะลิ ดูคร่าวๆจากสีใสๆของเม็ดข้าวและรูปทรง

ถ้าผมประเมิณสูงไปก็คงเป็นข้าวหอม ยังไงก็ไม่ต่ำกว่าข้าวหอม

ใบกะเพรา ให้ทุบ ขยำ หรือจะ ขยี้ เอาก็ได้ ที่ทำแบบนี้ เพราะจะเป็นการทำให้น้ำมันหอมระเหย

ของตัวใบกะเพราส่งกลิ่นออกมาได้มากขึ้นกว่าเดิม คนสมัยก่อนเขาทำกันแบบนี้ ลองทำดูครับ

#ใบกะเพราบ้านหอมสุุด

ผมนี้รอท่านมาวิเคราะห์เลย จำได้ว่าเคยเดาข้าวสวยตอนผมโพสรูป ต้มเลือดหมู กับ ข้าว 3 ถ้วย

สั่งแบบนี้ ไม่ได้หมู พริก กระเทียม มานี่ฮาเลย

คันมือเลยลุกไปเอาปลายี่สกที่แม่ทอดไว้เมื่อเช้ามาทำ

ผมโดนแม่ค้าสวนครับ กระเพราก็ใส่แต่กระเพราสิใครเขาใส่อย่างอื่น อยากบอกป้าว่าเกิน10ร้าน 8ร้านไม่ถั่วฝักยาวก็ข้าวโพด

สิ้นคิดผมคือกะเพราหมูกรอบ ชอบมาก