ผทซื้อลาบหมูมาเมื่อคืน แต่ไม่ได้แช่ตู้เย็นไว้ มันจะเสียไหมครับ

แล้วปกติมันอยู่ได้กี่วันครับพวกกับข้าว ของทอด แกง ที่ไม่ใส่ตู้เย็นไว้

คืนนึงน่าจะไหวอยู่น้า ถ้าไมาโดนแดด

วันเดียวครับ ขนาดใส่ตู้เย็นไว้วันเดียวยังมีกลิ่นเลย เพิ่งกินชาชิมิที่ชื้อมาจากโลตัสเมื่อวานแช่ไว้ เปิดแล้วกินไม่หมด ตื่นมากินตอนเช้า ดมยังแอบมีกลิ่นเปรี้ยวผสมเลย แต่ยังกินได้อยู่

อย่างมากวันครึ่ง แต่เวลากินอย่าดมนะครับ กลิ่นมาชัว​555 สองวันนี้รสชาติน่าจะเปลี่ยนละ แนะนำแช่ช่องฟรีส สองวันยังกินได้เลย แช่ก๋วยเตี๋ยวไว้ ดมดูก็ไม่มีกลิ่น รสชาติเปลี่ยนไม่มาก

วันเดียวก็จะเน่าละผมว่า

ถ้าอากาศเย็นหน่อย ไม่โดนแดด วันนึงได้อยู่

แต่ถ้าอากาศร้อนๆ บางที ครึ่งวันก็มีกลิ่นบูดละครับ

ครึ่งวันยังไม่อยากกินเลย555

แกะออกมา เหม็นแหงๆฮะ

ถ้าหมายถึงบ้านเรา 12 ชม. ก็แย่ละครับแบบ อากาศร้อนๆ ถ้าห้องแอร์ ก็นานหน่อย วันนึงพอคุย ข้ามวันไม่ใส่ตู้ เททิ้งได้เลยครับ (สำหรับบ้านเราหนะน่ะ)

ถ้าคุยกันตามหลักการเลยนะครับ
โรงงานอาหารหลายๆ แห่งจะมีการทำเทสการ Delay time หรือระยะเวลาในการผลิตอาหารที่ปรุงสุกแล้ว โดยการทิ้งอาหารนปรุงสุกไว้ที่อุณหภูมิปกติและแช่เย็น 0-4c และเอาตัวอย่างนั้นมาตรวจเชื้ออ้างอิงกับกฏหมายของประเทศไทย

โดยปกติแล้วการเทสนี้หรือที่เรียกว่าการทำ Validation อาหารที่ปรุงสุกแล้ว เชื้อจะไม่เกินคือ Delay time ต้องไม่เกิน 4 ชั่วโมงครับ หากเกินกว่านั้นมีโอกาสที่เชื้อจะจเริญเกินค่ากฏหมายกำหนดครับ

ดังนั้นง่ายๆ คือ เน้นปลอดภัยสุดๆ ทำเสร็จสดใหม่ ทานภายใน 4 ชั่วโมง ปลอดภัยชัวร์ หากแช่เย็นต้องมั่นในว่าอุณหภูมิที่แช่เย้นไม่เกิน 10c อันนี้ค้างคืนได้ แต่ถ้าอยากให้อยู่เป็นปีต้องต่ำกว่า -18c

ปล. ขึ้นอยู่กับประเภทอาหาร เพราะ เพราะ water activity และ ค่าความเป็นกรดของอาหารแต่ละชนิดแตกต่างกันครับ เช่นถ้าเป็นซอสที่ หวานจัด เค็มจัด เปรี้ยวจัด อันนี้ไม่แช่เย็นก็อยู่ได้เป็นปีครับ

เชื่อผม ผมเรียนมา และทำงานอยู่ใน รง อาหาร