ของผม เอาเนื้อมาจี่ในกะทะพอน้ำตาลอ่อนทั้ง2ด้านก็เอาเข้าเตาอบ

ใช้ไฟเบาสุดเอาเข็มวัดtempจิ้มดูในแอปมิเดียมแร โรยเกลือพริกไทยแดก

วันนี้มากับพี่ที่รู้จักเค้าทำสูตรเค้าก็อร่อยไปอีกแบบ โรยเกลือพริก

ไทยใส่เนื้อ เนยใส่กะทะเนยละลายจี่เนื้อ พักเนื้อ เอาน้ำเนื้อเนย

ในกะทะมาราดบนเนื้อตอนท้าย ก็อร่อยไปอีกแบบ แล้วแต่ละท่าน

ทำแบบไหน

บิดชิมครีมจุ่มนม

เนยใส่กระทะ จี่มันให้น้ำมันออก
ย่าง 2 ด้าน ตักน้ำราด
โรยเกลือ พริกไทย

ไม่หนามาก ผมนับเอาประมาณ 45-60 s พอ ใส่น้ำมันนิดเดียว เปิดไฟกลางๆ แล้วค่อยอาบเนย+กระเทียม

หมักเกลือ พริกไทย

ซับเนื้อให้แห้ง ใส่เกลือ แช่ตุ้เยน แล้วค่อยออกมาทำอาหาร ก้อร่อยอยุ่

ต้องมั่นใจว่าพักเนื้อก่อนทำ ให้ข้างในไม่เย็นเกินไป

ใช้เกลือเม็ด หมัก 10-15 นาที ให้เวลาพอที่เกลือจะดึงความชื้น
พริกไทยดำเม็ด บดหยาบ บดใหม่ๆสดๆ

กระทะเหล็กคาร์บอน ไฟแรง ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน เอาเนื้อลง

60 วิ พลิกครั้งแรก ใส่เนย ใส่โรสแมรี่ลงไปสักกิ่ง

แล้วลดเหลือไฟกลาง พลิกทุกๆ 30 วิ

ความสุก วัดด้วยความรู้สึก จิ้มๆเอา ถ้าเริ่มสู้มือ เป็นอันใช้ได้

ตักมาพัก แล้วค่อยหั่นกิน

ใช้ไฟแรงรอให้กะทะร้อน แล้วจี่ลงไปด้านละ 1.30 นาที

เกลือ พริกไทย เนย ใบไทม์ จบ

เตรียมเนื้ออุณภูมิห้อง เกลือ+พริกไทย+น้ำมันมะกอก

ตั้งกะทะให้ร้อนจัดๆ(ผมใช้เหล็กหล่อทาน้ำมันนิดเดียว) ใส่เนื้อด้านนึงให้ขึ้น crust (เกรียม) ลดไฟอ่อนกลับด้านพร้อมใส่เนย + กระเทียมทุบ + โรสแมรี่สด + ใบไทม์สด (บีบๆทั้งโรแมรี่กับไทม์ก่อนใส่) ควักเนยราดบนสเต๊กเรื่อยๆ ได้ระดับที่ชอบเอาเนื้อมาผัก

เนยที่เหลือเอาไปผสมแป้ง + นม + ใส่พริกไทยอ่อน เอาไว้ราดซอสสเต๊ก

สูตรไหนอร่อย ให้ลองใส่ใบไทม์ลงไปครับ อร่อย+50%.

ผมถึงกะไปซื้อมาปลูก.

จริงงงงงงงง ผมปลูกทั้งโรสแมรี่ ทั้งไทม์เลย

แปลกหน่อยนะครับ

หั่นเนื้อบางๆ (ไม่เกิน1เซน) เอาเนื้อไปสับแต่อย่าสับจนขาด ทาเกลือพริกไทยที่เนื้อ ตั้งกะทะ ใส่เนยรอจนละลายใส่กระเทียมปอกเปลือกหั่นครึ่ง ตั้งกระเทียมในเนยประมาณ30วิ เร่งไฟ เอาเนื้อลงเอาตะหลิวกดเนื้อในแนบกะทะข้างละ1นาที ตักกระเทียมขึ้นตามด้วยเนื้อ เสร็จ

จะได้สเต๊กเนื้อWell doneบางเฉียบ สุกทั่วแต่ไม่เหนียว ไม่แห้งเกินไป

ปล.ใส่โรสแมรี่ ก่อนลงเนื้อ

เคยขอสูตรจากเพื่อนมาครับ ขอมาหลายปีละ

เนื้อหนาหนึ่งนิ้ว
1. defrost 40 นาที ตั้งไว้เฉยๆ
2. อุ่นกระทะด้วยไฟแรงสูงจนน้ำมันเริ่มระเหย
3. เบาไฟลงจนถึงไฟกลาง
4. ใส่เนื้อลงไป ข้างแรก 4 นาทีครึ่งสำหรับเนื้อสุกแบบมีเดียม
5. ใส่เกลือกะพริกไทย
6. กลับด้านพลิกเนื้ออีก 1 นาทีครึ่งสำหรับเนื้อสุกแบบมีเดียม
7. ใส่เนยและเครื่องเทศเช่น กระเทียม ใบไทม์ลงไปในเนย
8. เอียงกระทะ ตักน้ำเนยราดเนื้อไปอีก 2 นาที
9. ยกเนื้อขึ้นแล้วตั้งไว้เฉยๆ 10 นาทีก่อนยกเสิร์ฟ

ออกมาแบบมีเดียมอยู่ครับ

ง่ายๆแค่เกลือพริกไทย กระทะบ้านผมไฟแรงไม่ได้
เคยใช้กระทะเหล็กดูแลยาก เคยจิ้มวัดอุณหภูมิ
แต่พอชินแล้วข้างละ 2 นาที มีเดียมแรพอดี

เกลือพริกไทย จิ้มวัดอุณภูมิ
เบาไฟ อาบด้วย เนยกระเทียมใบไทม์ (มิกไว้เยอะตัดมาใช้ทีละนิด)

เนื้ออุณหภูมิห้อง ทาเกลือ พริกไทย ผงกระเทียม
กะทะเหล็กหล่อ ตั้งให้ร้อนควันขึ้น ใส่น้ำมัน
เอาเนื้อลง กะเวลาตามความสุกที่ชอบ พลิกด้าน ทำเหมือนกัน
ตอนพลิกอีกด้าน เอาใบโรสแมรี่ใส่ เอากระเทียมหัวใส่ ระหว่างรอเนื้อสุก เอาเนยใส่ด้วย และเอาน้ำมันในกะทะราดเนื้อระหว่างรอสุก
สุกที่ชอบแล้ว ตักขึ้นเขียง พักไว้ 5-10 นาที หั่น จัดจาน
เอนจอยครับบบบ