กำลังหาแนวทางหารายได้เพิ่มครับ ถ้าสมมติในซอยบ้านท่าน หรือในหมู่บ้าน มีร้านกาแฟแบบเดินไปนั่งกินได้ รสชาติพอใช้อาจจะไม่ดีมากด้วยอุปกรณ์และคุณภาพเมล็ดคงสู้พวกร้านกด espresso ไม่ได้อยู่แล้ว

เคยคำนวนต้นทุนสมัยต้มโมก้าพอท ชงกินเองแก้วละ15-20บาทแบบใช้เมล็ดแพงหน่อย เคยลองเมล็ดในตลาดทั่วไปละผมยังต้มไม่เก่งด้วยมั้งรสชาติแหลกไม่ค่อยไหว ถ้าขายซัก 30-40บาทนี่เป็นท่านๆจะซื้อกินกันไหมครับ หรือขับรถออกไปปากซอยแก้ว60-70บาทได้กาแฟแบรนด์คุ้มกว่า (ขับไป2โล)

กำลังทะยอยๆเก็บสวนข้างบ้านมีเงินก็หาของมาเติมเรื่อยๆอยู่ ผมจะทำห้องครัวเล็กๆไว้อยากจะทำอาหารขายด้วยในอนาคต(โพสท์ขายในระแวกบ้าน) ในหมู่บ้านผมก็มี100กว่าหลังน่าจะพอขายได้หละมั้งคนทำงานที่บ้านก็มีพอสมควร

สำหรับผม แก้วละ 70-80 ก็ยอมจ่ายฮะ..


.



..


ถ้าคนขาย เป็นสาวโสด น่ารัก และนมใหญ่

สำหรับผม แก้วละ 70-80 ก็ยอมจ่ายฮะ..


.



..


ถ้าคนขาย เป็นสาวโสด น่ารัก และนมใหญ่

มีแต่ไอหนุ่มผมยาวสลวยพอไหวไหมครับ

ขึ้นกับรสชาดครับ ถ้าอยากวางแผนจริงจังลองทำ blind test กับกลุ่มลูกค้าเป้าหมายแล้วให้เขาตอบเรามาว่าเขายอมจ่ายที่กี่บาท ลองทำดูสักจำนวนหนึ่ง จะได้ออกมาว่ากาแฟของเราลูกค้าเขายอมซื้อที่กี่บาท

หลังจากนั้นตอนเปิดร้าน พวก prospect customer เขาจะยังสัมผัส perceived value ของสินค้าเราได้ไม่มาก ก็อาจจะต้องจัดโปรโมชั่นเพื่อให้เขาได้มาลองและเริ่มสร้าง perceived value ต่อสินค้าของเรา ซึ่งถ้าการทำ market research ตอนแรกเรื่องราคาขายแม่น ก็จะทำให้ลูกค้าที่ได้ทดลองกินมี perceived value กับสินค้าเราเหมาะสม ก็จะกลับมาซ้ำบ่อยๆครับ

ไว้ผมดูขนาดนม หน้างานอีกทีนะฮะ

ผมชอบกินแบบง่ายๆมากกว่า ผมชอบง่ายๆที่เข้าถึงได้ทุกวัน ผมชอบกินน้ำปั่น ร้านพี่ที่แกขายแถวบ้านผมแกขายน้ำปั่น ชากาแฟ ก็มีตั้งแต่ 30-50 ก็พวกแตงโมปั่น เอ็มร้อยปีโป้ โอริโอ้ โยเกิต ก็สารพัดจะสั่ง ส่วนกาแฟก็พอกัน 30ก็กาแฟชงทั่วไป 50นี่เริ่มแอดว๊านมาหน่อย กาแฟส้ม กาแฟมะพร้าว สำหรับผมคิดว่าผมกินแบบนี้ได้ทุกวัน ที่ 30-60บาท ผมซื้อตั้งแต่ลูกแกทารกจนเข้ามัธยมแล้ว

ขอบคุณครับ รสชาติโอเคระดับนึงผมกินแทนซื้อร้านคาเฟ่เล็กๆได้อยู่แต่ไม่นิ่งเท่าไหร่ แล้วก็ไม่ได้ทำนานละกำลังจะหาอุปกรณ์มาทำใหม่อีกรอบ เดี๋ยวพร้อมจะลองทำให้คนอื่นชิมดูครับ

คือตอนนี้คิดเร็วๆสนุกๆเฉยๆเลย หมู่บ้านผมคนค่อนข้างครึกครื้นมีคนเดินไปเดินมาทั้งวันเลยคิดเล่นๆแต่ก่อนฝันอยากมีคาเฟ่เลยว่าจะจัดข้างบ้านให้เป็นฟีลคาเฟ่เล็กๆครับ หาเป้าหมายในการใช้ชีวิต

1.รสชาติ ความชอบแต่ละบุคคลไม่เหมือนกัน
2.ราคา กลุ่มลูกค้าบริเวณนั้นฐานะประมาณไหน

หมู่บ้านผมมีบ้านประมาณ 1200+ หลัง เป็นหมู่บ้านปิดคนนอกเข้าไม่ได้
ขายแก้วละ 100+ ผ่าน 2 ปี ก็ยังอยู่ได้ ส่วนนึงเพราะฐานะคนในหมู่บ้าน
มีเงินและเข้าวัยเกษียณกันแล้ว เริ่มจะเห็นคนสูงอายุจับกลุ่มกันทั้งเช้าและเย็น
หรืออาจจะอยู่ได้ เพราะเปิดเอาสังคมรึเปล่า ผมก็ไม่แน่ใจ

แถวบ้านผมก็มีร้านแบบนี้ครับแต่นั่นแหละขับออกไป2โล ผมก็กินของแกทุกวันราคาย่านนี้เลย 45-60พื้นฐาน

น้ำอื่นๆผมก็มีอยากเอามาขายอยู่ครับพวกน้ำชาต่างๆ ชามะนาว ชาดำเย็น ชาไทย แม่ผมทำขายอยู่ไปรับแกมาปล่อยต่อ

ที่อยากทำคือแค่ทำคั่นเวลาระหว่างวันถ้ามีคนในหมู่บ้านอยากทาน ทุกวันนี้ไลน์ขายอาหารในหมู่บ้านก็เด้งทั้งวันเลยคนซื้อของกินตลอด

ที่คิดไวเร็วๆตอนนี้คือคล้ายๆแบบนั้นเลยครับ พอดีว่าบ้านผมมันหลังแปลงมุมมีที่ว่างข้างบ้านพอสมควรน่าตั้งสภากาแฟได้ ในหมู่บ้านนี่เดินทักกันตลอดเพราะเล็กๆ คนมีอายุก็ชอบมาเดินเล่นเด็กๆเล็กแดงก็เยอะตอนนี้จับแกงค์กันเตะบอลท้ายหมู่บ้านทุกวัน

ถ้าตามหมู่บ้านจะมีสักบ้านที่เปิดร้านกาแฟ ราคามันขึ้นกับคนอาศัยอ่ะว่าเป็นประเภทไหน

เพราะเท่าที่เห็น 40-50 คือราคากลางๆที่เข้าถึงได้ง่าย

คือกาฟงกาแฟนี่เรื่องรองละว่าซ่าน

ไม่เกินกาแฟ 7

เผื่อเป็นไอเดีย

แถวบ้านผมมี home coffee เปิดในหมู่บ้านห่างไปประมาณ 1 โลได้

เน้นลูกค้าประจำจริงๆ แต่ร้านเปิดนานแล้ว กาแฟจากที่กินแก้วละ 50 ตอนนี้ไป 65 แล้ว อเมริกาโน่

ด้วยความที่ซื้อของต่างๆได้น้อย ราคาต้นทุนเลยสูง

กลยุทธเท่าที่ผมคุย เค้าทำขนมปังเพิ่ม ทำเองไม่ได้รับมา

ส่วนเมนูที่ขายได้เยอะจะเป็น ขนมปังไส้กรอก ขนมปังสังขยา ขนมปังปิ้งเนยน้ำตาล

เมนูเครื่องดื่มขายดี กาแฟนมเน้นชงตามสั่งลูกค้า ที่ห้ามพลาดคือให้ลูกค้าปรับรสชาติตามชอบ บางคนชอบนมข้นใส่นมข้นผสมแบบกาแฟโบราณ บางคนชอบนมเยอะใส่นมเยอะ

เน้นรักษาลูกค้าเก่าให้มากสุด

แต่ว่าเค้ามีขับสกูตเตอรไปส่งให้ตอนเช้าไม่เกินโลนึงก่อนไปทำงาน เป็นแบบใส่ตะกร้าไปแขวนให้หน้าบ้าน

slow bar สัก 40-50 พอไหวครับ