อยากรบกวนถามเพื่อนๆพี่ๆที่มีประสบการณ์

ถ้าอาหารในงานแขกประมาณ 400-450 คน
อาหารมีไลน์ Buffet อาหารไทย(ใต้) 8 อย่าง สำหรับ 150 หัว เช่น ข้าวผัดทะเล ผัดเผ็ดทะเล
ซุ้ม ญี่ปุ่น แซลมอนประมาณ 25 โล + อื่นๆ ซาซิมิรวม 1500 ชิ้น + ซูชิ 1000 คำ
ไลน์ cocktail canape ประมาณ 400 คำ
ไอศกรีม 80 กรัม 400 ถ้วย


ไม่รู้คิดว่าพอไหมครับ อาหารประมาณนี้ หรือถ้าปรับ ควรปรับแบบไหนดีแนะนำหน่อยครับ

สำหรับท่านที่ไม่เคยมีงานแต่งแต่สนใจกระทู้นี้อยากถามว่า ถ้าประมาณนี้ท่านคิดว่าอาหารน่าเกลียดไหม

ขอบคุณครับ

สำหรับ 400-450 คน คิดว่าพอไหว แต่ไม่ถึงอิ่มท้องครับ

ได้ฟิลกินนิดๆหน่อย

ที่นั่งทาน การเทิร์นเก้าอี้หรือโต๊ะนั่งทาน เครื่องดื่มต่างๆเป็นไงครับ
ได้คิดส่วนนี้ด้วยไหมครับ

โดยส่วนตัว ถ้าไปร่วมงานแต่ง ผมจะกินรองท้องไป
เพราะไปแสดงความยินดี ไม่ได้กินเอาอิ่มครับ

ส่วนตัวผมแต่งโต๊ะจีนครับ แต่น้องคนเล็กแต่ง cocktails และได้ไปช่วยจัดงานด้วย เลยแนะนำจาก ปสก ครับ

อาหารอย่าหมดทุกอย่างครับ ถ้ากลัวไม่พอให้เพิ่มอาหารไทยก็ได้ครับ เพราะมันน่าจะถูกกว่าอย่างอื่น และมันหลากหลายด้วยครับ อย่างอื่นหมด แต่เหลืออาหารไทย 8 อย่างก็ดูไม่น่าเกลียด

Cocktails 400 คำเพียงพอครับ คนไม่ค่อยกินหรอก

ญี่ปุ่นตกเฉลี่ยคนละ 5 ชิ้น น่าจะกำลังดีครับ (ผมไม่แน่ใจว่ามันเป็น Portion สำหรับกี่คน เพราะสมัยน้องผมสั่งเป็นหัว)

จำนวนอาหารทุกอย่างไม่จำเป็นต้อง 1:1 ครับ เพราะน้องผมแขก 500 คน ทุกอย่างจัด 500 ชุดหมด สุดท้ายเหลือตรึม

ผมว่าอาหารโอเคแล้วครับ ไม่น่าเกลียดเลย

Canape ปกติ 1 คนจะประมาณ 3 servings ครับ แต่นี่มีซุ้มปลาดิบด้วย ก็น่าจะช่วยไปได้เยอะ แต่อาจจะต้องคิดเผื่อคนที่ไม่กินปลาดิบด้วยนะครับ (ผู้ใหญ่บางคนไม่ทานของดิบ) ฉะนั้นก็อาจจะมาเบียดตัวอาหารหลักไปครับ

งานแต่งผมแขก 370 คน
Canape 8 อย่าง ประมาณ 300 serves/ชนิด
เป็ดปักกิ่ง 30 ตัว (คนละสองชิ้น) | หมูแดงหมูกรอบ 300 ชุด | แซลม่อนอบ 300 ที่
กะเพาะปลาน้ำแดง 200 ชุด | ข้าวมันไก่ 400 ที่ | พาสต้าอีก 400 ที่
ขนม 4 อย่างแบบสไตล์ cocktail 300 serves/ชนิด
อาหารมีแต่คนบอกว่าอิ่มนะครับ ไม่ถึงกับแน่นแต่อิ่มเลยครับ
อาหารหมดทุกอย่าง เหลือแค่ข้าวมันไก่ที่ไม่หมดครับ

ฉะนั้น ของคุณมีอาหารหลักมากกว่าผม ผมว่าพอครับ
ถ้าจะเพิ่ม อาจจะดูเป็นของหวานหรือ Canape เพิ่มอีกซัก 1-2 ชนิดครับ

ลองใส่เมนูง่ายๆ แขกหลายคนน่าจะชอบนะ พวกข้าวเหนียวหมูปิ้ง ขนมจีน

ผมว่าไม่อิ่ม
เช่น ไม่ใช่ทุกคนที่กินซูชิ/ซาชิมิ
คนกลุ่มนี้ถ้ากินอาหารไทย + cocktail+ไอศครีม1ถ้วย ไม่น่าถึงกับอิ่ม

แต่ก็ไม่ได้ถึงกะน้อยไปหรอกครับ

แนะนำอาหารไม่ควรมีรสจัดเยอะครับ โดยเฉพาะรสเผ็ด เพราะคนที่เข้าร่วมงานมีหลากหลายช่วงอายุ เคยไปบางงานจัดอาหารเผ็ดเยอะมาก มีไม่เผ็ดแค่ข้าวผัด+ผลไม้+ขนม เห็นแล้วสงสารเด็กกับคนแก่ที่เข้าร่วมงานเลย กินอะไรแทบไม่ได้

ส่วนตัวคิดว่า ซาซิมิเยอะไปหน่อย ไม่ใช่ทุกคนที่จะทานปลาดิบได้ อย่างผมนี่ไม่เอาเลย ต้องย่างสุกเท่านั้น

คนเยอะจัด โต๊ะจีน 100 โต๊ะไป จบๆ

ผมว่ากำลังดีแล้วนะครับ
ถ้าอยากเพิ่มเพิ่มจำนวนหัวบุฟเฟ่น่าจะถูกสุด
ลองกะๆดูว่าแขกส่วนใหญ่เราอายุช่วงไหน
ถ้าสูงวัยจะทานไม่ค่อยเยอะครับ 555

ขอแสดงความยินดีด้วยนะครับ

ผมว่าพอได้นะแต่ท่านระวังเรื่องคนนิด แจกไป450ใบคนมาน่าจะเกินอยุ่แล้วเพราะอาจจะมีเป็นครอบครัว ไอติมผมว่า 1:1 ไปเลยก็ดี / งานผมจัดโต๊ะจีนนะ ตอนแรกแจกไปตีกลมว่า100โต๊ะ สำรอง10โต๊ะ มาจริงโน้น120กว่าไปตั้งโต๊ะทางเดินเลย บ้าบอชิบหายแต่ผมเอาโต๊ะจีนนะเหมือนจะดูควมคุมง่ายกว่า