มีสมาชิกท่านใดหรือคนรอบข้างชอบทำเป็นนิสัยมั้ยครับ อยากรู้ว่าคิดอะไรอยู่

ไม่เกรงอกเกรงใจเห็นใจพนักงานหรือว่าไม่รู้จริง ๆ ว่าพอคุณกลับกันแล้วเขาก็ยังกลับพร้อมคุณไม่ได้เพราะเขาต้องมาเก็บกวาดไอ้ที่คุณกินเลอะเทอะไว้อ่ะ หรือไม่เห็นเขาเป็นคนหรืออะไรยังไง

ญาติผู้ใหญ่หรือเพื่อนผมหลาย ๆ คนก็ชอบนั่งเลยเวลานะ ถ้าไปด้วยผมอายจริง ๆ ผมจะคะยั้นคะยอให้กลับให้ได้อ่ะ ถ้ามันติดลมแค่เปลี่ยนไปร้านที่ยังให้บริการอยู่หรือกลับไปกินบ้านสักคนต่อก็แค่นั้นเอง

อันนี้จากใจผมที่เป็นเจ้าของร้านขอพื้นที่นี้บอกกับคนที่มีพฤติกรรมแบบนี้เลยนะครับ เกรงใจน้อง ๆ เขากันบ้างเถอะครับ ถ้าวันไหนเจ้าของไม่ได้เข้าร้านแล้วคอยเดินไปพูดให้ส่วนมากเขาก็ไม่ค่อยกล้าไล่กันตรง ๆ หรอกครับ
ขนาดผมกำชับน้อง ๆ ไว้แล้วว่า ถ้าถึงเวลาปิดร้านแล้วไล่ได้เลย ไม่ต้องไปให้เกียรติคนที่ไม่ให้เกียรติเราไม่ต้องกลัวร้านจะโดนรีวิว 1 ดาวไม่ต้องกลัวว่าจะเสียลูกค้าแบบนี้

น้อง ๆ มักจะใช้ทริคถูพื้นกวาดพื้นยกเก้าอี้ปิดไฟปิดประตูกันมากกว่าที่จะไล่ตรง ๆ ทำถึงขนาดนี้แล้วบางท่านบางกรุ้ปความหน้าด้านความเป็นมนุษย์เสี่ยหรืออะไรก็ตามมันก็สูงมากไม่ยอมลุกกันจริง ๆ

ร้านผมมีมาตรการไม่เสิร์ฟให้หลังเวลาปิดร้าน แต่ก็ยังมีกรุ้ปที่สามารถนั่งเม้ามอยเสียงดังกันได้เป็นชั่วโมงแบบคอแห้ง ๆ มีที่พีคคือพนักงานฟ้องผมว่าพี่แกขอไปหาซื้อเหล้าเบียร์ข้างนอกมานั่งกินเองต่อ!

พนักงานตามร้านไม่ใช่ npc นะเว่ย ทุกคนมีบ้านมีช่องต้องกลับทั้งนั้น บางคนกลับไปนอนไม่กี่ชั่วโมงต้องตื่นมาส่งลูกออกไปควบอีกงานหาเลี้ยงครอบครัวแล้วนะครับ ต่อให้คนที่ไม่ได้ยากลำบากเขาก็มีชีวิตส่วนตัวเขาอยู่ดีเขาอยากกลับบ้านไปนอนเล่นพักผ่อนกอดผัวกอดเมียดูหนังชว.ติ้วกันเหมือนมนุษย์ที่ทำงานอื่น ๆ นั่นแหละ

ผมขอบ่นอีกอย่างละกัน หากมีท่านใดเป็นเจ้าธุรกิจอะไรก็ตามแต่แล้วชอบใช้งานพนักงานเกินเวลา/เกินขอบเขตงานที่ตกลงกำหนดไว้ ค่อย ๆ ปรับและหยุดเถอะครับเพราะคุณกำลังรักษาส่งเสริมวัฒนธรรมที่มันค่อนข้างส้นตรีนเอาไว้และคุณกำลังเอาเปรียบมนุษย์ด้วยกันเองอยู่ ถ้ามันถึงขั้นต้องทำจริง ๆ ไม่งั้นคุณจะดิ้นตายก็กรุณาจ่ายค่าล่วงเวลาให้พนักงานตามสมควรเป็นเงินบาทด้วย ไม่ใช่เลี้ยงหมูกระทะปีละหนแล้วตบบ่าน้อง ๆ บอกขอบใจ


ขอบพระคุณ soccersuck และบอร์ดวาไรตี้สำหรับพื้นที่ครับ


ปล. ผมขอใส่ 18+ ไว้ละกัน เดี๋ยวจะมีบางท่านมาบอกผมตั้งมู้ละครคุณธรรมปั่นเรียกแผล่บอีก

ynwa

งานบริการ ต้องทำใจครับ เมื่อก่อนผมก็เคยทำ หลบไปหลังร้าน ด่าแบบไม่ออกเสียงบ่อยมาก
เราสามารถโดนด่า2-3ชม.สบายๆโดยไม่ได้ทำผิดอะไรก็มี


เดี๋ยวนี้ผมเห็นใจและเข้าใจน้องๆที่ทำงานด้านนี้มาก ยิ่งคนที่ทำมานานและแก้ปัญหาได้ดี นี่คือยอดคนชัดๆ

ในฐานะที่เคยทำงานในร้านอาหารสมัยก่อน 10ปี+ ละ
ไม่ชอบเหมือนกัน และไม่เคยทำเลย เกรงใจร้าน + พนง ตลอด

ด้วยความที่เปิดร้านอ่ะ มันไม่ควรไล่ลูกค้าแหละ

ถ้าเจอลูกค้าแบบไม่เกรงใจ เจ้าของร้านต้องมีมาตรการไว้

เช่น ลาสต์ออเดอร์ 23.00 เที่ยงคืนปิดไฟ ปิดเพลง

00.30 อนุญาตให้ลูกน้องบอกลูกค้าได้ว่าปิดแล้ว รบกวนให้ออกจากร้านด้วย

อะไรประมาณนี้ แต่ก็นะ คนไร้มารยาท ไม่มีสำนึก มันก็เอาไม่ค่อยอยู่หรอก

คนที่ทำมานานมันจะเข้า flow แบบใน bluelock ได้ครับ

ร้านผมจะเอาบิลไปวางก่อนปิดร้าน 10 นาที พอถึงเวลาปิดร้านก็ดับไฟทุกโซนยกเว้นที่ลูกค้ายังนั่งอยู่ ให้พนักงานเก็บของรอเลย แล้วอีก 10 นาทีค่อยเดินไปบอกว่าปิดร้านแล้ว ให้เต็มที่แค่นี้

พนักงานกลางคืนทำงานเลยเวลาเป็นปกติอยู่แล้วครับ แต่ก็แลกมากับค่าตอบแทนที่สูง

และร้านของท่านเป็นแบบใดครับ ถึงไล่ลูกค้าไม่ได้ถ้าแนว open air ก็ปิดทุกอย่างไรไปเลย

ถ้าบอกไปแล้วก็ปล่อยมันนั่งโต๊ะมืดๆน่ะแหละ แต่ถ้าร้านแนวปิดนี่ผมว่าไล่ง่ายกว่านะครับ

ก็เคลียร์ร้านเสร็จก็ปิดไล่เลย ถ้ามันยังนั่งต่อก็ไม่รู้จะว่าอย่างไรแล้วคนไม่มีแถมปิดไฟปิดแอร์

เป็นกำลังใจให้ครับ ผมว่าใน SS มีคนพฤติกรรมแบบนี้เยอะแน่ ไม่รู้จะเข้าหูไหมแต่ก็ยังดีกว่าไม่ได้บอกครับ

กะจะมาแผล่บให้เอาเป็นว่าให้กำลังใจละกันครับทำงานบริการเจอกับคนหลายประเภทปลงได้ดีที่สุดครับผ่านแล้วให้มันผ่านไป สงสารร้านอาหารบางคนนั่งแช่2-3ชม.วันหยุดเสาร์อาทิตย์เสียช่วงพีคแทนที่จะรีบทำturnoverกลายเป็นว่าเสียโอกาศไปซะงั้น ไหนจะเจอคนที่มาสั่งนาทีสุดท้ายก่อนปิดอีกเห็นใจพนักงานบางคนทำความสะอาดเเก็บร้านเตรียมกลับบ้านละแต่ก็นั่นแหละได้แต่ด่าในใจยังไงก็ต้องทำงาน

ร้านพี่ผมปิดเที่ยงคืนตรง 11.30 เคลียบอล ลคนั่งต่อได้ถึง 12.00 แต่ด้วยความมันมีโซนเอาท์ดอ แรกๆ ปล่อยลูกค้านั่งไป พนง เคลียร้าน 12.30 กลับ ลูกค้าก็นั้งไป


ลูกค้าบางคนก็ดี บางคนเละแทะ แล้วกว่าจะกลับมาเปิดร้าน 5 โมงเย็น ขยะ เรี้ยดราดอยู่แบบนั้น หลังๆ ก็โดนคนแถวนั้นว่าอีก เสียงดัง บางคนเอาเพลงมาเปิดเองต่อ


สุดท้ายพูดตรงๆไม่ได้ก็กดดันเอา เก็บร้าน ปิดร้านเริ่มปิดไฟบางโซน น้องๆก็เริ่มเอากระเป๋าบ้าง มอไซบ้างเข็นออกมารอ มานั่งแถวนั้น ส่วนมากเค้าก็รู้แหละ 12.30 ปุ้บ เดินไปบอกขออนุญาติปิดโซนนี้แล้ว

หลายปีก่อนที่ทำงานร้านอาหารเคยเจอ แน่นอนว่าพอมันเลยเวลาไปเป็นชม.แล้วลูกค้ายังนั่งแช่เล่นมือถือแบบไม่สนใจอะไร เจ้าของร้านก็ตัดสินใจสั่งเก็บร้านเลย อารมณ์ว่าอยากนั่งก็นั่งไปแต่ทางนี้จะเก็บร้านกลับบ้านแล้ว

บางกลุ่มนี้ยังเอาไปพูดอย่างภูมิใจด้วยนะว่า นั่งจนร้านเค้าไล่กลับ เหมือนเท่มากมั้ง

กลุ่มผมก็นั่งแช่บ่อยนะ แต่เฉพาะกับร้านที่รู้จัก ก็จะนั่งต่อกับเจ้าของร้าน หรือชวนเด็กในร้านนั่นแหละนั่งกินเลย
ถ้าเจ้าของร้านเค้าฝากเด็กให้ดูแล ก็จะถามน้องก่อนเลยว่ารีบกลับมั้ย แล้วก็มีทิป มีค่าเสียเวลาให้

จากประสบการณ์ผม ถ้าเด็กมาบอกดีๆว่าขอเก็บร้าน ผมว่าคนส่วนมากเขาก็ลุกกันนะ
ดีกว่าเก็บความหงุดหงิดไว้ แล้วไปปิดหรือทำไรเสียงดังไม่พอใจใส่ลูกค้า ลำบากต้องมาเคลียกันอีก

ค่อยๆ ไล่ปิดไฟทีละดวง ถ้ายังนั่งอีกก็ยอมใจ