โอเคแหละสมัยนี้มีการออกข่าว รณรงค์ กันโครมๆว่าคีบหมูดิบให้แยกตะเกียบกินกับตะเกียบคีบ คนก็ทำกันเยอะขึ้นผมเองก็เป็นส่วนนึงที่ทำ

แต่อยู่ดีๆผมก็เอ๊ะว่า
แล้วตอนที่เราพลิกหมูที่มันมีส่วนดิบอยู่หล่ะ เราควรใช้ตะเกียบอันไหน?

แล้วตอนที่เราไม่แน่ใจว่าหมูสุกรึยัง แล้วเราจะคีบมาเพื่อดู เราควรใช้ตะเกียบไหน

ตอนหมูสุก เราจะหยิบมากินเราควรใช้ตะเกียบไหน ปกติก็ใช้ตะเกียบกินแหละ แต่ถ้าตะเกียบมันไปโดนหมูข้างๆที่ยังไม่สุกหล่ะ

เราใช้เกณฑ์กลางอะไรในการตัดสินหมูที่อยู่ในกระทะว่าควรใช้ตะเกียบไหน เคลื่อนย้ายมันในกระทะ

แล้วตอนที่เราเอาหมูใหม่ที่ยังไม่สุกลงไปข้างๆหมูที่สุกแล้ว แล้วมันโดนกัน จะเป็นอะไรไหม?

ปกติปิ้งย่าง ผมใช้ที่คีบนะ พลิกไปมาจนสุกกินได้ ถึงใช้ตะเกียบ

ถ้าเป็นสุกี้ ชาบู ก้ใช่ตะเกียบเลย คีบเสร็จแล้วลวกน้ำเอา

ถ้าหมูกะทะ ก็ใช้คู่เดียวแหละ ลวกน้ำซุบเอา

ใช้หลายคู่ลำบากเกิน แค่คู่เดียวก็หล่นแล้วหล่นอีกแล้ว

เอาตะเกียบลวกน้ำไปครับ จบทุกปัญหา

โดนหลักการควรแยกของที่จะสัมผัสของดิบออกจากของสุกโดยสิ้นเชิงคับ เวลาเอาไปย่างก็ใช้ที่คีบ พลิกที่คีบ แน่ใจว่าสุกแล้วก็เอาตะเกียบหยิบ แต่มันหยุมหยิมเกิน เอาตามถนัดเลย กินแล้วขรี้ยังไม่แตกก็ไม่ต้องสนใจ

ถ้าปิ้งด้านนึงสุกดีแล้ว อีกด้านมันก็น่าจะสุกระดับนึง ถ้าหมูไม่หนาเกินไป แค่มันยังไม่เกรียม

มันลดความเสี่ยงลงได้บ้างไง

ถ้าใช้ตะเกียบอันเดียว เวลาคีบเนื้อดิบมันจะติดตะเกียบด้วย แล้วเอาตะเกียบนั้นเข้าปากตรง ๆ ความเสี่ยงมันเยอะกว่าอยู่แล้ว

เอาจริงนะไม่เคยคิดประเด็นนี้เลยตั้งแต่กินมา

เอาตะเกียบจุ่มน้ำจิ้มก่อนแล้วค่อยไปคีบหมู
หมูจะไม่ได้เลอะตะเกรียบ

แล้วแต่จุดประสงค์นะ ไอเรื่องช้อนกลาง ตะเกียบกลางเนี่ย คือเอามาใช้สองวัตถุประสงค์

1. คือการแพร่เชื้อโรคจากคนสู่คน ซึ่งถ้าเป็นตะเกียบเนี่ยน่าจะน้อยมาก เพราะอาหารส่วนใหญ่ที่คนใช้ตะเกียบกิน จะเป็นชนิดที่เป็นชิ้นพอดีคำ แปลว่ามันไม่มีการส่งต่อเชื้อโรคผ่านกันโดยการสัมผัสกับสิ่งอื่นกับปากเราอยู่แล้ว ก็ไม่น่ามีเหตุผลที่จะต้องใช้ตะเกียบกลาง


2. การป้องกันอาหารไม่สุกหรือแบคทีเรียจากอะไรบางอย่างเข้าปากเรา แบบกรณีหมูดิบ หมูสุก นี่ก็น่าคิดครับ แต่ส่วนใหญ่ผมใช้ที่คีบเอาถ้ามี ถ้าไม่มีก็จะติดลวกน้ำร้อนทุกครั้งที่คีบหมูดิบครับ



แต่ผมแทบไม่เคยใช้ตะเกียบกลางเลยอ่ะ ถ้ามีที่คีบก็จะใช้ เพราะมันไม่เมื่อยดี ไม่ใช่เพราะสุขอนามัยอะไรทั้งสิ้น

เคยกินกับเพื่อนเปนหมอ มันบอกแยกดีสุด หมูมันอันตรายจริงถ้าไม่สุก

ผมเอา ไม้คีบน้ำแข้ง คีบของดิบ จับแน่นดี ไม่ปนกับตะเกียบด้วย 555