ตุนทุนก็ น้ำมัน+แก๊ส+เครื่อง(ไข่เจียงทรงเครื่อง)+ข้าว+ไข่+แรง
หน้าออฟฟิศ ข้าว+ไข่2ใบ = 45 แล้วอะค้าบ

ร้านตามสั่งส่วนใหญ่ไม่ได้คิดราคาขายเป็นสัดส่วนต่อต้นทุนตรงๆเพราะแต่ละเมนูต้นทุนต่างกันเยอะ ถ้าคิดเป็นสัดส่วนตรงๆคนก็หนีไปกินเมนูถูกหมด เลยใช้วิธีเฉลี่ยเป็นยอดต่อบิลแทน กลายเป็นเมนูถูก+ราคา เมนูแพงตรึงราคาแล้วเอามาถัวกัน

คิดถึงตอนใส้แห้งเลย กับข้าวเหนียวห่อหมูทอด ไก่ทอด ได้เยอะดี 55555

เหมือนน้ำอัดลมที่เอามาใส่แก้วขายอะครับ
ซื้อขสวดหนึ่งไม่กี่บาท พอเอามาแบ่งใส่แก้วขาย กำไรเพิ่มอีกสองเท่า

ถึงมันจะทำง่าย แต่มันก็ใช้แก๊สใช้น้ำมัน
คิดซะว่าเป็นค่าแรงไปละกัน

ท่านลองคิดง่ายๆ ถ้าท่านต้องลุกขึ้นมา cooking โดยที่ได้กำไรแค่5บาทต่อเมนู ท่านจะทำไหม

น่าจะอันนี้แหละ เข้าใจเลยครับ

ที่ผมสงสัยเพราะผมเจอข้าวไข่เจียวหมูสับ 45 บาท
แต่กะเพราหมูสับ 50 บาทงี้
ถ้าเอาอย่างที่ท่านว่าแม่ค้าจะได้กำไรจากไข่เจียวเยอะแต่ยอมได้กำไรน้อยจากข้าวผัดกะเพราหรอครับ

ถัวเฉลี่่ยต่อราคาบิลอะครับ

เพราะร้านตามสั่งคงไมไ่ด้ขายแต่ไข่เจียว การตั้งราคาเฉพาะอย่างเลยค่อยข้างจะยาก

ก็ใช้วิธีถัวราคาไป อันไหนต้นทุนสูง ก็ให้ไข่มาช่วยถัวต้นทุนไป เพื่อให้ราคาอาหารมันเฉลี่ยๆไปพอๆกันเพื่อที่จะได้ไม่เกิดข้อแตกต่างด้านราคากันมาก

ถ้าขายไข่ถูก คนก็จะสั่งแต่เมนูไข่เจียว แล้วของอื่นๆที่ต้นทุนสูงกว่าคนไม่กินแทน เสียหายไป

ค่าซอสพริก

มันก็สมเหตุสมผลกับราคาแล้วนี้ครับ ไข่เจียวใช้น้ำมันเยอะนะ

ถึงมันจะทำง่าย แต่จริงๆ เวลาต่อรอบบิลหรือรอบการผัด 1 กระทะ มันพอๆกัน จากที่เคยทำได้ 40-50 บาทเมนูปกติ แต่ต้องมาทำอีกเมนูหนึ่งราคา 30 บาท มันไม่คุ้มกับค่าแก๊สค่าเวลาที่ทำ สำหรับลูกค้าอาจจะมองมันว่าแพง แต่กำไรที่ได้จากไข่เจียวมันก็เอาไปคิดจากเมนํที่กำไรน้อยๆ ได้เช่นหมูกรอบหรือทะเล

เพราะถ้าถูกเดี๋ยวคนสั่งแต่ไข่เจียวอย่างเดียว อย่างอื่นขายไม่ออก

เหมือนที่เขาทำกะหล่ำผัดน้ำปลาจานละ 100 นั่นแหละ มันถูกก็จริง แต่เขาขี้เกียจทำบ่อยๆ

บ้านผมก็ขายนะ ราคาตามที่บ่นนั่นแหละ ง่ายเลยคือทำง่ายกำไรดีครับ

งงเหมือนกันกินนอกบ้านมันอร่อยกว่ากินที่บ้านรึยังไง แพงก็แพงกว่าตั้งเยอะ 55555