พูดถึงกาแฟนสายแมส
ครั้งนึงผมกินสตาร์บัคด้วยความไม่ค่อยสั่ง ในใจเอาเอสละกันเซฟๆ แต่ตาดันไปเจอเมนูเฉพาะเทศกาล
ตอนนั้นปลายปี เอสใส่แอปเปิ้ล อะมันยังไง เลยทะลึ่งสั่ง

เอสก็พอโอเคนะ ไม่ได้ติดปัญหาอะไร แอปเปิ้ลก็อร่อยหวานกรอบ
แต่แม่งไม่เข้ากัน คือมันไม่เข้ากันเลย สุดท้ายเลยต้องหาช้อนเขี่ยๆ กินแยกกัน ปั๊ดโธ่

ผมเห็นด้วยกับท่านบนนะ กาแฟนมคุณภาพช็อตแทบไม่มีผลเลยถ้าเติมหวานอะ ยิ่งให้เติมหวานเองนะ คือจบเลย เพราะ ท่านจะทำรสชาติของตัวเองออกมาไม่ใช่รสชาติแท้ ๆ ของมัน

แต่กาแฟดำอะอันนี้คือแท้ ๆ วัดไปเลยว่าร้านนี้ชงแล้วท่านชอบไหม เพราะกาแฟดำแต่ละร้านมันไม่เหมือนกัน

ผมเคยไปช่วยรุ่นพี่ทำร้านนะ คนมี SET Up เครื่องเขาบอกเลย คุณเลือกมาจะชงตัวปรกติขายแบบไหน อ่อน กลาง เข้ม คุณไม่มีทางคุมลูกค้าได้ทุกแนว คุณเลือกได้แค่ 1 ที่เหลือต้องปล่อยทิ้ง หรือถ้าอยากจะเก็บไว้ก็ไปหาเมล็ดกาแฟนอกเข้ามา 10 ตัว ให้ลูกค้าเลือกเองจบ

ผมกินกาแฟดำ จบๆไป ไม่ต้องมาเพิ่มส่วนผสมครับ

ผมกิน ของ moccona espreeso ซองใหญ่ 99 บาท

มันขมดี และ ไม่เปรี้ยว ถ้าวันไหนมีนมจืด ก็เติมไปนิดนึงครับ

ผมเคยกินกาแแฟสำเร็จรูปนี่แหละ ที่เป็นขวดๆของuccมั้ง ขมเปรี้ยวปลายนิดเดียว อร่อยเลย
ทำผมเปลี่ยนใจเลย จากตอนแรกๆไม่ชอบเปรี้ยวเลยซักนิดเดียวเหมือนกัน

ถ้าผิวเผินมันแยกไม่ออกอยู่แล้วครับ เหล้า เบียร์ ก็เช่นกัน

ผมขอแค่ไม่เปรี้ยว ฝาดกำลังดี ไม่มีคราบตะกอน พอใจแล้วครับ

ใดๆ ผมชอบควมรู้สึกตอนจิบแรกของกาแฟเข้มๆอุ่นๆ ตอนมันไหลลงคอจริงๆ

ผมว่ามันตอบยากนะ ในฐานะคนขายกาแฟ คือเหมือนฟังเพลงอะ คุณบอกเพลงไหนเพราะสุด ให้ถาม 10 คนมันก็ตอบไม่เหมือนกัน สุดท้ายแต่ละคนก็จะมีรสชาติที่ชอบจากประสบการณ์ของตัวเอง บางคนชอบขมเลยแบบ กาแฟต้องรู้สึกว่าขม บางคนชอบเปรี้ยว บางคนบอกขออุมามิแบบในช็อตเดียวต้องอร่อย พวกที่ชอบทานpour over ก็อาจจะชอบหากลิ่น หรือรสชาติที่แปลกใหม่ที่ ซ่อนอยู่ในเมล็ด ถ้าอยากแยกกลิ่นดี กับไม่ดี ต้องฝึกดมเอามันจะมีกลิ่นที่เป็น defect อยู่

ชุดเทส


coffee wheel ของ scaa


อันนี้คือชุดฝึก กับ coffee wheel ตอนเริ่ม เริ่มฝึกจาก defect ก่อน จะแยกดีกับไม่ดีได้ แล้วความอร่อยก็ต้องตามหาเอาเอง ของใครของมัน

ไม่เคยแยกได้เลย ผมกินแค่เวลาขับรถไกลแค่นั้น เบอร์ดี้อะไรก็ได้ขอแค่ไม่ง่วงพอ

ถ้าเอาจริงจังต้องไปเรียนเทสกาแฟ ถ้าเอาแค่ความรู้สึกก็เน้นที่ตัวเองพอใจพอ
กาแฟมันจะมียุคของมัน แต่ละยุคก็จะแมสคนละแบบ

ขึ้นความชอบเลย ในเรื่องของกาแฟ แต่พอเติมนม น้ำตาลมันจะแยกยากหน่อย เพราะกลบความเป็นกาแฟพอควร

อยากได้เรื่องกาแฟ คงต้องกินกาแฟดำ

เลือกเมล็ดเอง ดริปแล้วเหมือนเปิดโลกกาแฟเลย ว่ามีความหลากหลายจริงๆ แตกต่างกันเหลือเกิน

ลิ้นคุณเสีย เพราะเลีย.... หรือเปล่าครับ

สำหรับผม test note คือสิ่งที่อัศจรรย์ที่สุดสำหรับกาแฟ รองมาคือความละมุนและกลิ่นครับ

ปล, เคยไปกินกาแฟที่ mother roaster สั่งเมล็ดแนะนำของร้าน test noteลิ้นจี่ พอดื่มแล้วตกใจมากนึกว่าน้ำลิ้นจี่ เพราะลิ้นจี่ชัดมาก ทึ่งมากว่าทำไมปลูกกาแฟขึ้นมาถึงมีรสชาติของลิ้นจี่ออกมาได้

นมกับน้ำตาลมันไปกลบรสของกาแฟอ่ะครับ ถ้าอยากลองสัมผัสรสกาแฟเพียวๆก็เปลี่ยนร้านเปลี่ยนเมนู

เน้นไปที่เอสช็อตกับอเมร้อนไม่น้ำตาล

แล้วเลือกร้านที่มีกาแฟหลายสายพันธ์หลายระดับการคั่ว

เดี๋ยวท่านก็แยกออกเอง

เหมือนผมเลยครับ แยกไม่ได้ว่าร้านไหนอร่อยกว่า เลยต้องกินตามคนอื่นแนะนำ5555

แต่ที่ชอบแล้วคิดว่าอร่อยที่สุดเมนูเดียวคือ Nitro cold brew starbuck ครับ