เครื่องกรองน้ำผมมีแอมป์เวย์อยู่ละครับ แต่อยู่บ้านนอกน้ำบาดาล บวกกับร้านกาแฟที่รู้จักหลายๆ ที่ รวมถึงที่มณีพฤกษ์ก็แนะนำว่า น้ำเซเว่นฝาเขียว นั่นแหละคับ ดีนักแล ผสมกับเกลือแร่ เพื่อปรับค่า TDS สักหน่อย ดึงรสชาติออกมาได้ดีมากๆ เลย ผมเลยเลือกซื้อน้ำเซเว่นเอาครับ ถัง 6 ลิตร ราคา 40บาท

เครื่องบดมือหมุน Kinu Classic นี่คือรุ่นเทพสำหรับมือบดทำ espresso เลยครับ. แต่ถ้าสายดริปน่าจะไป comandante c40 ดีกว่า แต่ผมเลือก K-Plus เพราะขนาดเฟืองใหญ่กว่า แล้วราคาถูกกว่า ปรับเบอร์บดได้ง่ายกว่าครับ อารมณ์ K-Plus เหมือนไฮบริด ไม่สุดสักทาง สู้ Kinu กับ Comandante ไม่ได้ครับ.

ส่วนเรื่องการทำ Cold brew จะแยกออกเป็น 2 วิธีครับ วิธีที่เราเห็นกันบ่อยๆ คือการสกัดเย็นแบบแช่ (Immersion) กับอีกวิธีคือการสกัดเย็นแบบหยด (Drip) ผมเลือกแบบหลัง เพราะแบบแช่ ผมไม่รู้จะปรับสูตรยังไง ฮ่าๆ เลยเลือกทางยาก แต่ปรับสูตรได้ดีกว่านะครับ ตัว Drip tower นี่ถ้าของจีนสั่งมาเองก็ไม่แพงครับ ตัวละพันกว่าบาท แต่ของเกาหลีที่เป็นระบบถังน้ำ 2 ส่วนที่ผมใช้นี่ก็เอาเรื่องอยู่เหมือนกันครับแบงค์เทาๆ เกือบ 8 ใบ.

แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น โหดสุดก็เม็ดกาแฟแบบที่ท่านว่า ล่าสุดเจอ 150 กรัม 780 บาท แทบร้องเลยผม ดีนะเค้าแถมมาให้ ถ้าให้ซื้อมาทำเอง คงไม่กล้า กลัวทำไม่อร่อย

 

เครื่องบดกาแฟต้องมาก่อนเลยครับ ยิ่งใช้ flair ด้วย โม่บดสำคัญมากๆๆๆๆ ลองเข้ากลุ่มดูครับ เลือกเอาเลยกลุ่มโม่บด เยอะมาก ระวังจะถอนตัวไม่ได้นะคร๊าบบบบ  

ตอนนี้ผมใช้ moka pot อยู่ เริ่มแรกที่ซื้อคืออยากเอาไว้ชงกินเองที่บ้าน ไหนๆก็ wfh แล้วน่าจะประหยัดค่ากาแฟไปได้บ้าง คิดว่าคงไม่อะไรมากแค่หม้อก็พอ เลยซื้อหม้อมาอัน เตาไฟฟ้าอัน ที่บด c2 อัน ชงกินมาได้เดือนกว่าละ แฮปปี้ทุกอย่าง จนกระทั่งเผลอไปเห็น flair ละชอบเลย (ชอบพวกเครื่องมือ handcraft อยู่แล้วด้วย)เป็นเรื่องเลย กิเลสมา เลยเข้ากลุ่ม flair ในเฟสไป หนักเลยทีนี้ แค่ flair มันไม่พอครับพี่น้อง มันต้องมีเครื่องบด กาน้ำร้อนทำอุณหภูมิดีๆ งานหยาบจัดๆเลย หย่อนไว้ในลิสช้อปปี้แล้ว  

ผมกำลังว่าจะสอยมาลองทำเองสักชุดคับ พอจะมีร้านไหนในเนตแนะนำไหม  

เข้ามาผมโดนป้ายยาเฉย

อ่านไม่รู้เรื่องหรอกครับ ผมไม่ได้ดื่มกาแฟ
แต่จะลองสั่งให้แฟนดื่มดูครับ  

ขายแล้วนะครับ แต่ไม่กล้าบอก url เพจตรงๆ กลัวโดนแบน ฮ่าๆ ลองค้นหา barfeine ใน facebook ดูครับ. แต่ว่าวันนี้ปรุงน้ำอยู่นะครับ รออีกประมาณ 36 ชม. น้ำน่าจะพร้อมทำกาแฟครับผม.


อธิบายชื่อแบรนด์กันหน่อย ฮิๆ BARFEINE มาจาก BAR + CAFFEINE นะครับ.
ความตั้งใจแรกเริ่มเลยคือ ทำรถตู้เป็นรถขายกาแฟ เลข 1 ห้อยหลังตัวอักษร B คือชื่อรถครับ รถชื่อ B1 ส่วนที่เป็นสีเหลืองส้ม เหมือนรังผึ้ง นั่นคือโมเลกุนของ คาเฟอีนครับ. ฮิๆ  

ถามเป็นความรู้หน่อยครับแบบ cold drip กับ immersion รสต่างกันเยอะมั้ยครับ ปกติผมทำแต่ immersion 1:7 เพราะความสะดวกเนี่ยแหละ แล้วทำไมท่านถึงไม่เลือกแบบ Toddy ครับ แบบนั้นน่าจะทำได้ระดับ 1-2 แกลลอนเลย 3  

ถ้า Immersion หลายๆ คนจะบอกว่าเป็น Concentrated คือเข้มข้น ซึ่งบางคนอาจจะไม่ชอบทานเข้มมาก จะกลายเป็นว่าต้องมาเติมน้ำอีก

โดยส่วนตัวผมแล้วที่ผมไม่ทำ Immersion เพราะผมไม่รู้จะควบคุมปัจจัยในการสกัดกาแฟยังไงนะครับ ถ้าคนทำประจำเค้าอาจจะทำได้ เพราะส่วนใหญ่ทำแบบแช่คือบดผงกาแฟเยอะๆ ไปเลยทีเดียว ใส่ถุงแช่เย็น นับชั่วโมงเอา

ปัญหาของผมคือตรงนี่แหละ ถ้าผมลืมละ ผมยุ่งลืมเอาถุงแช่ออกรสชาติจะเป็นยังไง? เท่าที่ทราบมาการสกัดแบบแช่จะเข้ม แล้ว sharp จัดๆ ซึ่งมันขัดใจผม

ผมเลยเลือกทางยาก หยดเอา เรโช 1:10 ใช้เวลาสกัด 3-4 ชั่วโมงต่อ 1 ถุง ผมทำถุงต่อถุง ถ้าวันไหนสั่ง 6 ถุง ก็ยาวเลยผม ฮ่าๆ ผมเฝ้า นับหยด ผมอยากให้ทุกจานออกมาดี งานอดิเรกก็จริง แต่ผมขอดีหน่อย แบบวันนี้ผมก็ทำกาแฟไม่ได้ละ เพราะเวลาปรุงน้ำครัังนึง ทิ้งไว้นานกว่ส 36 ชม. ถึงจะทำได้

รสชาติกาแฟละมุน แต่ที่ผมชอบสุดๆ คือความคลีน ใส ไม่มีผงหรือกากใดๆ เจือปน มันละมุนครับ  

ท่านสั่งเกชาของเคเลบทันไหมครับ  

นับถือในความสุด