Top Comment [RE: กินข้าวเหนียวทำให้ง่วงง่ายป่ะครับ]
กินข้าวเหนียวแล้วง่วงเพราะ ในข้าวเหนียวมี อะไมโลเพกทิน (amylopectin) สูง อะมิโลส(Amylose) ต่ำ
ข้าวเป็นคาร์โบไฮเดรทชนิดหนึ่งประกอบไปด้วยพอลิเมอร์ 2 ชนิด
1. อะมิโลส(Amylose)
2. อะไมโลเพกทิน(Amylopectin)
อะมิโลส(Amylose)มีโครงสร้างเป็นเส้นตรง ส่วนอะไมโลเพกทิน(Amylopectin) เป็นโครงสร้างกิ่งที่มีความซับซ้อนมากกว่า ต้องใช้เวลาและพลังงานในการย่อยมากกว่าข้าวชนิดอื่น เมื่อใช้พลังงานมากก็อาจทำให้ง่วงได้ อีกทั้งยังมีสาร Tryptophan อยู่มาก เมื่อผ่านกระแสเลือดไปยังสมองแล้วจะถูกเปลี่ยนให้กลายเป็น Serotonin และเปลี่ยนเป็น Melotonin ซึ่งจะทำให้เกิดความผ่อนคลายและง่วงนอนได้
อะไมโลเพกทิน(Amylopectin)
อะมิโลส(Amylose)
อ้างอิง
https://pantip.com/topic/31428349
https://www.catdumb.com/sticky-sleepy-rice-346/