เพื่อนสมาชิกคนไหน ทำกาแฟโครวบูลทานเองได้ รบกวนแนะนำผมทีครับ ขอสอบถามเป็นข้อๆนะครับ

1.มีร้านที่ขายอุปกรณ์ ทำโครวบูลแนะนำบ้างมั้ยครับ หรือเพื่อนสมาชิกขายผมช่วยอุดหนุน

2. อุปกรณ์หลักๆโครวบูลมีอะไรบ้าง ผมเล็งๆ ไว้แค่กาเฟรสเพส กับ ที่บดแบบมือหมุนเป็นกะบอก

3. ใครลองทำแล้ว ถ้ามีเทคนิคดีๆ รบกวนแชร์ทีครับ

4. ส่วนใหญ่ ใช้เมล็ด อาราบิก้า หรือ โรบัสต้ากันครับ ผมไปเจอของ เขาทะลุกาแฟใต้ โคตรเข้มกินดีมาก

5. อะไรที่สาเหตุให้โครวบูลแพงครับว่าจะลองหาดื่ม ขนาดเซเว่นขวดนิดนึง 35 บาท ร้านอื่น60-100 บาท

ขอบคุณสมาชิกที่เข้ามาตอบครับ

1.มีร้านที่ขายอุปกรณ์ ทำโครวบูลแนะนำบ้างมั้ยครับ หรือเพื่อนสมาชิกขายผมช่วยอุดหนุน
ผมดูของมือสองในเพจกลุ่มกาแฟคั่วมือ ดริปและอุปกรณ์


2. อุปกรณ์หลักๆโครวบูลมีอะไรบ้าง ผมเล็งๆ ไว้แค่กาเฟรสเพส กับ ที่บดแบบมือหมุนเป็นกะบอก
ที่ผมทำอยู่ก็มี เฟรนเพรส กับที่บดกาแฟ แล้วก็อาจมีผ้าขาวบางช่วยกรองอีกทีตอนรินใส่แก้ว เท่านี้แหละครับ


3. ใครลองทำแล้ว ถ้ามีเทคนิคดีๆ รบกวนแชร์ทีครับ
ตามเหมือนกันครับ

4. ส่วนใหญ่ ใช้เมล็ด อาราบิก้า หรือ โรบัสต้ากันครับ ผมไปเจอของ เขาทะลุกาแฟใต้ โคตรเข้มกินดีมาก
กาแฟใต้ส่วนใหญ่เป็นโรบัสต้า รสชาติจะเข้มกว่า อาราบิก้า แต่เข้าใจว่าความหอม ความเปรี้ยวของอาราบิก้าจะดีกว่านะครับ

5. อะไรที่สาเหตุให้โครวบูลแพงครับว่าจะลองหาดื่ม ขนาดเซเว่นขวดนิดนึง 35 บาท ร้านอื่น60-100 บาท
ไม่ทราบเหมือนกัน ทั้งๆ cold brew ทำง่ายมาก


ขอบคุณสมาชิกที่เข้ามาตอบครับ

ของผมซื้อแบบสำเร็จใน shopee แล้วจุ่มปิดฝาแช่ไว้ แล้วใส่น้ำแข็งดื่มสดชื่นดีนะครับ
ราคาไม่แพงด้วย

เคยเห็นแบบบ้านๆ

ใช้โถยาดอง

เอาเม็ดกาแฟสดป่นใส่ถุงผ้าขาว แช่ในน้ำเย็นในโถยาดอง

เอาไปแช่เย็น นานตามชอบใจ

ลองไปชิมของnescafeใน7ก่อนครับว่าชอบไหมเพราะ cold breww รสชาติมันอ่อนมาก

ชอบ cold drip มากกว่า cold brew แฮะผมอะ

http://www.soccersuck.com/boards/topic/1853519

ผมซื้อจาก Shopee



หลักๆที่ต้องมีเลยคือ ที่บดแบบมือหมุน ควรใช้ราคาแพงหน่อยอันนี้ ไม่งั้นถูกๆเสียง่าย ผมใช้ hario ไม่เกิน 1500-1600 บาท

ส่วนอุปกรณ์ เฟรนเพรซก็ได้ แต่ผมใช้แบบตามรูปภาพเพราะอยากได้น้ำเยอะ 1.7 ลิตร แต่น้ำที่ได้จะได้ประมาณ 1.5 ครับ น้ำอีก 200 ml ซึมไปกับกาแฟ ข้อเสียอย่างเดียวอุปกรณ์นี้คือใส่กาแฟได้ประมาณ 100-110 g อยากทำสัดส่วนเยอะๆจะยากครับ ตอนนี้ผมเริ่มซื้อขวดโหล กับ ถุงกรองกาแฟละ เพื่อจะได้อัดกาแฟได้มากขึ้น จะได้ทดลองได้มากขึ้น



ต้องทดลองไปเรื่อยๆครับ บางเมล็ดแช่ 10 ชม บางที 18 ชม บางทีอัตรา 1:10 , 1:15 สนุกดีครับ ส่วนตัวมองว่าชง 1:15 ดื่มง่ายอยู่ แทบไม่ต้องผสมน้ำเพิ่ม เพราะ cold brew ใช้ปริมาณกาแฟเยอะ ปกติแล้วจะได้ปริมาณคาเฟอีนเยอะ รสชาติจะอ่อนลงกว่ากาแฟร้อน แต่กลิ่นผมว่าโอเคเลยล่ะ



หลายคนชอบกินกับกาแฟนมจะเน้นคั่ว medium dark - dark ครับ กลิ่นดีทีเดียว จะผสมน้ำเพิ่มเป็น americano หรือ ทำ latte ก็ง่าย



ค่าอุปกรณ์กับเวลาครับ เซเว่น 35 บาท เพราะทำแบบ mass เลยทำราคานี้ได้ แต่ก็ต้องมีทำอะไรมากขึ้นเพื่อให้เก็บได้นานขึ้น รสชาติเลย drop ลงครับ ปกติอายุ cold brew จะอยู่ที่ 14 วัน แล้วกลิ่นจะตกเรื่อยๆ ถ้าต้นทุนทำเองจริงๆ นับแค่กาแฟเมล็ด ค่อนข้างถูกทีเดียว ทำเองคุ้มกว่า ที่แพงตามร้านน่าจะเป็นค่าฝีมือ ค่าเวลา ค่าอุปกรณ์ครับ

โคลบริวมันเหมือนกาแฟบูดสำหรับผมนะ กลิ่นไม่โสภาเอา.ะเลย

สาเหตัที่แพงเพราะมันมีระยะเวลาการสกัดนานครับใช้กาแฟเยอะ แต่ทำง่ายที่สุดครับ

อุปกรณ์ โถ ขวดน้ำ หรืออะไรที่มั่นใจว่าใส่น้ำแล้วไม่มีสารปนเปื้อน จัดได้หมด ขวดน้ำพลาสติกที่ขายใน โลตัส บิ๊กซี หรือในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้หมดครับ

ผ้ากรอง หรือจะใช้กระดาษกรองก็ได้ กระดาษไดโซะ กับดริปเปอร์ไดโซะ จะได้กาแฟคลีน

เมล็ดแนะนำอาราบิก้า ไม่แนะนำโรบัสต้า เพราะอาจช็อคตายได้ (คาเฟอีนเยอะมาก เพราะเวลาสหัดมันนานครับ)

ทำง่ายมากเลยCold Brew

ถ้าชอบละจัดไปเลย

1.มีร้านที่ขายอุปกรณ์ ทำโครวบูลแนะนำบ้างมั้ยครับ หรือเพื่อนสมาชิกขายผมช่วยอุดหนุน
- Hario โชคชัย 4 (ราคาไม่แพงจากในเน็ต ถ้าอยู่แถวลาดพร้าวแนะนำไปแวะดูครับ) หรือที่สามย่านมิตรทาวน์
- หาได้ใน shopee lazada เช่นกันครับ

2. อุปกรณ์หลักๆโครวบูลมีอะไรบ้าง ผมเล็งๆ ไว้แค่กาเฟรสเพส กับ ที่บดแบบมือหมุนเป็นกะบอก
- ที่บด
- ตัวกรอง
- ขวดน้ำ

3. ใครลองทำแล้ว ถ้ามีเทคนิคดีๆ รบกวนแชร์ทีครับ
- ผมใช้ของ hario ตัว filter-in ง่ายดี มันใส่ผงกาแฟแล้วใส่น้ำ แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน

4. ส่วนใหญ่ ใช้เมล็ด อาราบิก้า หรือ โรบัสต้ากันครับ ผมไปเจอของ เขาทะลุกาแฟใต้ โคตรเข้มกินดีมาก
- ตามเม้นบน ใช้อาราบิก้าดีกว่า โรบัสต้ามันคาเฟอีนมากกว่าอาราบิก้าประมาณ 2 เท่า
- ถ้าชอบเข้ม หาเป็น คั่วกลางถึงคั่วเข้ม

5. อะไรที่สาเหตุให้โครวบูลแพงครับว่าจะลองหาดื่ม ขนาดเซเว่นขวดนิดนึง 35 บาท ร้านอื่น60-100 บาท
- คำโฆษณามั้ง...
- ค่าฝีมือ ค่าความพิเศษ ที่ผมคิดนะ

ผมก็คิดว่ามันทำยากแต่ไม่เล้ยยยยยย

สิ่งที่ต้องมีจริงๆ
1.เมล็ดกาแฟ อะไรก็ได้แล้วแต่ชอบ
2.ที่บด บดมือถูกๆก็ได้
3.เครื่องชั่งที่ชั่งเมล็ดให้เป็นไปตาม Ratio ได้ Cold Brewใช้ 1:10
4. อะไรก๋ได้ที่ตวงน้ำได้ตามต้องการ
5.โหล/ขวด ที่มีฝาปปิด
6. กระดาษกรอง

วิธี (สมมุติว่าใช้เมล็ด 40 กรัม น้ำ400ml ชง 1:10)
1. ชั่งเมล็ด 40 กรัม แล้วบด บดให้หยาบกว่าดริป(ให้ใหญ่กว่าเมล็ดน้ำตาล)
2. เทน้ำ(อุณภูมิห้อง)ใส่โหล200ml เทผงกาแฟที่บดลงไป คนๆๆๆ ให้เข้ากัน
3. เทน้ำที่เหลือคนๆอีกหน่อย
4. ปิดฝาแล้วเอาไปแช่ตู้เย็น หรือไม่ต้องแช่ก็ได้ ถ้าไม่แช่มันจะไดรสหมักๆชัดกว่าเท่าที่รู้นะ
5. ทิ้งไว้ 16-24 ชม. ที่ผมทำ 20 ชม.
6. เปิดขวดเอามากรองกับกระดาษกรอง
7. ใส่น้ำแข็งกินเลย


ข้อเสียของ Cold Brew คือ ทำให้เรากินมากขึ้น เปิดตู้เย็นที่ไรหยิบมากินตลอด

ปล.ผิดถูกอย่างไรขออภัย ผมทำตามที่ว่าไปนั่นแหละ รสชาติใกล้เคียงกับที่ร้านทำเลย

1. ไม่ทราบเลย
2. แค่ที่บดเมล็ด แผ่น/กรวยกรอง โถแช่ แค่นี้ก็ครบแล้วนะ
3. ขนาดเมล็ดที่บดมีผลต่อกลิ่น/รส เวลาก็เช่นกัน ท่านต้องลองปรับจนกว่าจะเจอที่ชอบครับ แรกๆอาจจะเฟลบ้าง
4. ผมชอบติดเปรี้ยวนิดๆ เลือกอราบิก้าครับ
5. มันใช้เวลานานครับ เป็นต้นทุนทางการผลิตอย่างนึง


Cold Brew ทำง่ายมากนะ อุปกรณ์แทบไม่ต้องซื้อเพิ่มเลยก็ยังได้
- ที่บดเมล็ดกาแฟ ถ้ากินกาแฟก็ต้องมีอยู่แล้ว
- แผ่นกรอง ก็แผ่นกรองกาแฟปกตินี่แหละ Daiso 60 บาทมีขาย
- กรวยก็กรวยกรอกน้ำพลาสติกง่ายๆได้เลย
- โถแช่ ขวดน้ำพลาวติก 1 ลิตรยังได้เลย ไม่ต้องใช้โถพิเศษอะไรครับ

กระบวนการก็แค่บดเมล็ด เทใส่น้ำ (เริ่มต้นลองที่น้ำหนัก 1:10 ก่อนแล้วค่อยปรับอีกที)
ปิดฝาให้สนิท แช่เย็น 6-12 ชม. เอามากรองแยกน้ำ จบ


ปัจจัยต่อรสชาติ
- ความละเอียดของผงกาแฟที่บด
- เวลาที่แช่
- อุณหภูมิที่แช่
หลักๆคือ 3 ตัวนี้

สกัดเย็นก็เหมือนชงชาครับ

ขอแค่มีตัวแยกตัวกาแฟกับน้ำออกจากกันได้

แช่ตุ้เย็น12ชม.ก็ได้แล้วครับ