ยินดีต้อนรับสมาชิกใหม่ แห่งวงการป้ายยาครับ.

ผมนี่ก็เริ่มเมื่อปีก่อน จะว่าไปก็เกือบสองปีละ เริ่มจาก เครื่องบดจีน 200 กว่าบาท กาแฟจากพี่ที่สนิทกันเค้าเปิดรถขายกาแฟ พอมีชื่อเสียงเหมือนกัน Amity Coffee


จากนั้นก็เริ่มดูคลิป เริ่มศึกษาขนาดความหยาบ ปริมาณน้ำ อุณหภูมิ พอคิดว่าเอ้ย เริ่มอร่อยแล้ว ก็อยากแบ่งปัน เป็นคนรักเพื่อนพ้อง ก็เลยสั่งถุงดริปจาก shopee จากนั้นก็เริ่มสั่งเยอะจากจีน แล้วก็ดำเนินการเลยครับ บด ชั่ง ซีล เองทั้งหมด ฮ่าๆ


พอเริ่มทำมันเหมือนเสพติดครับ ไปเข้ากลุ่มเครื่องบดกาแฟโบราณ แล้วก็โดน "ป้ายยา" เครื่องบดที่เค้าว่ากันว่าถือว่า สุดในรุ่น เอาว่ะไหนๆ มาแล้วเอาให้สุด ก็เลยได้คุณปู่ อายุ 70 ปีเข้าบ้าน


ความบันเทิงก็เริ่มต้นขึ้นครับ เมื่อคุณปู่เข้าบ้านมา จากกาแฟดริปธรรมดาๆ คงไม่ได้ เราคงต้องออกแนว slow life ซื้อรถตู้เก่าๆ สักคัน ( ธ.ค.2562 ที่ผ่านมานี่แหละครับ) จากนั้นก็เริ่มใช้ไม้ในบ้านให้เป็นประโยชน์ ทั้งทำรถตู้ใหม่ ทำแท่นดริปกาแฟ ไปให้สุดๆ ทางว่างั้นครับ.



พอเรากำลังจะมีรถขายกาแฟ รถนอน รถเที่ยวแล้ว กาแฟดริปอย่างเดียวคงไม่พอครับ มันต้องมีเมนูที่คนทั่วๆ ไปดื่มได้ด้วย เอสเปรสโซไงครับ อเมริกาโน่ คาปู ลาเต้ ใช้ เอสเปรสโซเป็นส่วนประกอบหมด งั้นเราหาซ์้อเครื่องทำ เอสเปรสโซด้วยมือ เราจะไม่เน้นไฟฟ้า ก็เลยได้ nanopresso มาอีกอัน คราวนี้รถเริ่มเป็นรูปเป็นร่างละ



จะบอกว่าไอ้วงการป้ายยาเนี่ยะ มันน่ากลัวครับ จนถึงตอนนี้ เอสเปสโซ่ที่ได้จาก nanopresso มันทำได้แค่ single shot ถ้าจะทำเมนูเย็น ต้อง double shot ก็ต้องไปซื้อ Barista Kit เพิ่มมาอีก สุดท้าย ตอนนี้ผมไปสกัดเย็น ใส่บรรจุขวดแบน



เครื่องสกัดเย็นก็ต้องมา นะจ๊ะ ทีละหยดๆ ratio 1:10 กาแฟ 40 กรัม 4 ชม. ได้ 400มล.



พอทำสกัดเย็นได้ กาแฟไนโตรก็จะตามมาครับ



ฟองให้ฟอด แม่นึกว่าต้มเบียร์ กาแฟจ้าา



จนถึงตอนนี้ ผมก็โดนป้ายยา ให้ซื้อขวดแบนมาบรรจุกาแฟสกัดเย็น พร้อมดื่มเรียบร้อยครับ.



ชงเอง กินเอง สกัดเย็น กาแฟไทย Kenya process เปรี้ยว ชื่นใจ ใส่น้ำแข็งก้อนใหญ่ เทกาแฟก่อน ตามด้วย Sparkling Cola-Lemon เป็นโซดาลอย อี๊กก





มาถึงตอนนี้ก็ยังไม่มีทีท่าว่าจะหยุดได้ ได้แต่เก็บอุปกรณ์ลงกล่อง ชั้นล่างสุดแก้วกาแฟ ภาชนะบรรจุ ชั้นกลาง เครื่องดริป เอสเปรสโซ่ เครื่องบด ชั้นบดสุดกาแฟที่มี



วงการนี้เข้าง่าย ออกยากครับ ลูกหลานมันจะค่อยๆ งอกออกมาเรื่อยๆ  

กาแฟฟิลเตอร์เข้าถึงง่ายเรื่องค่าใช้จ่ายนะ แต่แม่มเยอะมาก
ตอนแรกผมก็ เซรามิค มา Timemore มา Commandante 5555555 ตอนนี้คิดว่ากำลังกด Mahlkonig แต่กินวันละ 2แก้วคงไมาคุ้มแต่มันอยาก

มีโอกาสได้เล่นกับร้านกาแฟแถวบ้าน Grind sizeเดียวกัน กาแฟเดียวกัน Brew เหมือนกัน แต่ตัวบดคนละตัว รสต่างมากๆ
เรื่องกาแฟต้องให้ความสำคัญกับการบดมากๆ ผมว่ามันคือตัวแปรหลัก จากการทดลองเอง
อุณหภูมิ ที่เขาบอก ว่า 92-93 สำหรับคั่วอ่อน เอาเข้าจริงพอลงผงเปลียนไวมาก ผมเลยใช้ อุณหภูมิสูงๆเดือดเลย เฟเวอร์ อโรม่า ออกชัดกว่า ลิ้นใครลิ้นมันนะ Brewista ผมนอนนิ่งเลยทีนี้ ใช้กาต้มHario เดิมๆเลย เดือดเท

ความสนุกของกาแฟมันอยู่ตรงนี้มันไม่สิ้นสุดสำหรับผม สุดท้ายกาแฟที่อร่อยสุดคือที่เราขอบ Recipe ของเรา

แต่ถ้ากินเครื่องเอสเปรสโซ่ผมยังกินร้านอยู่นะ ตอนนี้ เอธิโอเปีย Guji anasora กินเป็นลาเต้ โคตรดี กลิ่นมะลิออกเลยของร้าน Bottomless ไปลองกันน
 

อาการหนักนะท่าน

จากเครื่องบดโง่ๆกลายเป็นอะไร งอกมารุงรังหมดแล้ว

5555

...สกัดเย็นทำไมต้องขวดแบนครับท่าน กำลังสงสัยอยู่  

มันจำเป็นท่าน เพราะกว่าจะได้แต่ละหยดมันใช้เวลานานมาก ใส่ขวดแบน 180ml ไว้แบ่งกินดีกว่า ใส่ขวดใหญ่ครับ กลัวเทพรวดแล้วหก นี่จบกันเลยนะ ฮือๆ

ต้องใส่แก้ว ใส่น้ำแข็งประมาณนี้ด้วยนะ แจ่ม

 

อ่อ แค่กลัวหกใช่มั้ยท่าน

ผมก็ทำหัวดีนึกว่สจะส่งผลต่อบอดีก้กาแฟโง้นงี้ 5555  

ตอบยากนะที่บอกว่ากินที่้ร้านกับเราทำไม่เหมือนกัน
ผมว่า กาแฟมันก็เหมือน เราทำกับข้าวอะครับ มือใครมือมันต่อให้ทุกอย่างเหมือนกันหมดก็ตาม
ผมไม่ใช่เซียนนะ แต่แค่ชอบไปคลุกอยู่กับร้านกาแฟ พอได้ความรู้มาบ้าง
แม่มกินจนฟันเหลือง 5555555
 

อ่านเพลินดีครับ
โชคดีที่ผมกินกาแฟไม่ได้ กินแล้วมือไม้สั่นไปหมด
ไม่งั้นงบคงบานสุดๆ  

ผมดริปแล้วเหมือนท่านเลย​ รสชาติ​ไม่เป็นสัปปะรส​ French press ก็ไม่ได้เรื่อง​
มา​ moka pot 3ปี​ พอใจล่ะ​ อยากไปเครื่อง​ espresso แต่กลับบานปลายยุ่งยาก
ท่องไว้พอแล้วๆๆๆๆๆๆๆๆๆ  

ทำไมคนใช้ moka pot บอกว่าโอเคหมดเลย

หรือว่าของมันต้องมี