ลองทำดูเลยครับ เดี๋ยวก็ได้อย่างที่เราชอบ

เป็นผมส่วนมากหมักข้ามคืนครับ ใส่ซอสพริกไทยดำ ซีอิ๊วขาว นิดหน่อย น้ำตาลบ้างแล้วแต่อารณ์ บางอารมณ์ก็ใส่ผงหม่าล่า // ใส่น้ำมันงานิดหน่อยก็เด็ด มันจะหอมมากๆ

แต่ถ้าหิวๆ จะกินละ ก็หมักแปบเดียวไม่เกิน 30 นาที

สุกตอนไหน - สีเปลี่ยนก็พลิกด้านเลยครับ

Trial & Error เอา เดี๋ยวก็รู้ว่าเราชอบแบบไหน ต้องประมาณไหน

#เนื้อหมูก็ได้ครับ ส่วนมากเค้าเอาสันนอกมาทำ ส่วนพอร์คชอพบ้าง

ท่านอื่นแนะนำสูตีไปแล้ว ผมแนะนำอีกอย่างเลยละกัน ทำเสร็จแล้วอย่าหั่นกินเลยนะครับ พักเนื้อก่อนนิดนึง

https://youtu.be/5tfIjoixmmo

สูตรผม ใช้น้ำมันเบคอนหมูย่างสเต๊กเนื้อ โรยเกลือพริกไทยนิดหน่อยไม่ต้องปรุงมาก แค่นี้อร่อยละครับ

ระวังไม่ลดนะหลาน 55

หลักๆคือการเซียให้ผิวหน้าบองเนื้อที่ทำสุกก่อน

หมักแบบไทยหรือพริกไทยดำ+เกลือ แล้วแต่ชอบ

ใช้ไฟแรงรอให้กระทะร้อนจัด ใส่น้ำมันไปไม่ต้องเยอะมากไม่งั้นเหมือนทอด

เซียผิวเนื้อให้สุขทั้ง2ด้าน แล้วลดไฟลง

ถ้าทำเนื้อวัวก็พลิกไปเอาที่คีบจิ้มดูว่าความสุขระดับไหนแล้ว(มีวิธีดูหลายวิธี) ได้ที่พอใยก็เอามาพักเนิ้อไว้ซัก5นาทีแล้วค่อยหั่น

ถ้าหมูก็เอาไปอบต่อหรือไม่ก็หาฝาหม้อมาปิดกระทะ เพื่อให้สุกทั่วทั้งชิ้น(หมูกินดิบไม่ได้นะครับ) พักเนื้อแล้วหั่น

ทำไมต้องพักเนื้อ พักเพื่อให้เนื้อมีความฉ่ำจุ๊ยซี่ เพราะเวลาโดนความร้อนเนื้อจะคายน้ำออกมาแต่ในตอนแรกเราเซียผิวเนื้อให้สุกเพื่อซีลน้ำเนื้อไว้แล้ว ถ้าเราหั่นเลยแบบไม่พักเนื้อน้ำจะคายออกมาตอนหั่น ต้องรอให้อุณภูมิเย็นลงนิดนึงให้เนื้อดูดน้ำกลับเข้าไป เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำ

หมูไม่ได้ครับ เนื่องจากมีพยาธิที่อันตรายต่อคน เนื้อหมูคือทำสุกเท่านั้น

เนื้อวัวได้ครับ ในธรรมชาติไม่ทีพยาธิที่อันตรายต่อคน แต่ก็เลือกดีๆนะครับ เพราะยังมีความเสี่ยงจากการจัดเก็บและขนส่งอยู่ ถ้าซื้อตามตลาดงี้ต้องดูให้ดีๆ