ผมทำตามตาจอร์จอะ

คุยเยอะนิดนึง เลื่อนๆดูเอา

อันนี้จริงแหะ ผมดูหลายๆคลิป พวกเซฟมืออาชีพเวลาทำ ก็ออกมาคล้ายๆหมูย่างไม่ก็หมูทอดจริงๆ

ไหนๆผมขอถามเพิ่มเติมเลยครับ ผมสงสัยมานานมากแล้ว พวกสเต็กเนื้อที่มีระดับความสุก แรร์ มีเดี่ยมแรร์ อะไรพวกนี้ กินแล้วไม่ท้องเสียเหรอครับ เพราะมันยังไม่สุก ทำไมเนื้อพวกนี้ถึงกินดิบได้ครับ

อย่าพึ่งคาดหวังให้สวย
ทำให้อร่อยก่อน แล้วค่อยพัฒนาหน้าตาครับ

เนื้อสเต็กชิ้นไม่หนามาก หมักด้วยกระเทียม ใบไทม์แล้วก็โบกน้ำมันมะกอกเยอะๆ ยิ่งเยอะเนื้อยิ่งฉ่ำไม่รู้ผมคิดไปเองรึเปล่านะ ทิ้งไว้สัก30นาทีเสร็จแล้วเอาไปจี่กับเนยในกระทะโรยเกลือพริกไทยดำทั้ง2ฝั่ง ดูสีให้เหมือนที่เคยกินตามร้านก็เป็นอันใช้ได้ 555

ส่วนน้ำเกรวี่ผมใช้สำเร็จรูปเลือกตามชอบที่บ้านผมใช้ bisto กับ lobo

ปล.เกลือกับพริกไทยห้ามใส่ตอนหมักนะ ถ้าใส่เกลือกับพริกไทยตอนหมักเนื้อจะแห้งมากไม่รู้ทำไมเหมือนกัน

ส่วนหมูผมเคยทำละไม่รอด เนื่องจากทุกคนบอกหมูต้องสุก100% พอพยายามทำให้สุกแล้วเสร็จออกมามันแห้งบ้าง แข็งบ้าง เลยหนีไปหาเนื้อดีกว่า สะดวกกว่ากันเยอะ

เนื้อวัวทานดิบได้ครับ ไม่อันตราย ดังนั้นสุกไม่สุกมันก็ยังปลอดภัยนะ

แต่เนื้อหมูห้ามทานดิบเลย อาจตายได้เลยครับ

เพราะวัวมันไม่มีเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเหมือนหมูหรือไก่ครับ

อันนี้ไม่ได้ก้าวก่ายความชอบหรือรสนิยมใครนะครับ

แต่มาบอกความคิดส่วนตัวผมเฉยๆละกัน


สำหรับผม เมนูที่ต้องเป็นเนื้อวัวเท่านั้น มี 2 อย่าง
คือ สเต็ก กับ ก๋วยเตี๋ยวเรือ ครับ

สมัยอยู่ออสเตรเลีย ผมซื้อสเต็กมากินเองเกือบทุกวัน
มีสเต็กเนื้อ สเต็กปลาแซลม่อน สลับๆกันไป เพราะราคามันพอๆกับอาหารธรรมมื้อนึงเลย

ทอดน้ำมันด้วยเนย ซื้อสเต็กเนื้อมาสดๆลงกระทะ ข้างนอกสุก ข้างในแดงนิดหน่อย พูดแล้วหิวเลย

เนื้อดีๆหน่อย
เกลือพริกไทย
น้ำมันสักช้อนโต๊ะ ไฟแรงๆ กระทะร้อนๆ
ลงด้านแรก2นาที ใส่เนย กลับอีกด้าน ทอดต่อ2-4นาที ตามชอบ
ระหว่างนั้นตักน้ำมันจากเนยที่ละลายมาราดบนเนื้อไปพลางๆ

เนื้อขึ้นพัก น้ำ,น้ำมัน ที่ค้างในกระทะ ใส่นมสักหน่อย พริกไทยเยอะไป ซีอิ๊วฝาเขียวนิดนึง

จบแระ สำหรับผม

ซุปหางวัว ชอบไหมครับ

เอาจริงเนื้อวัวเบสิคกว่านะ เพราะไม่สุกบ้างไม่เป็นไร แต่หมูไม่สุกไม่ได้

ปกติผมทำนะ สำหรับเนื้อ มันเป็นเมนูง่ายสุดละ ใส่อะไรบ้าง
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำมันมะกอก
- เนย
- กระเทียม (บี้1ที)
- โรสแมรี่

ปล. ถ้าอยากดูวิธีทำเทพๆ ลองไปหาของเชฟ Gordon Ramsay ดูครับ พวกนี้มีสอนทำ steak เป็นปกตินะ

โอเคครับทุกท่าน ผมว่าจะใช้เนื้อวัวหละ คือผมไม่รู้จริงๆว่าเนื้อวัวคือเบสิคที่สุดในการทำสเต็ก ผมนึกว่าพื้นฐานมันเลยคือเนื้อหมู

ผมถามเพื่อนที่อยู่ในตลาดแถวบ้านผม โชคดีที่มีเนื้อวัวขายอยู่ร้านหนึ่งแนะ

ส่วนตัวน่ะครับ
หมูนี่ต้องหมัก
อยากได้ติดมันหน่อย->สันคอ
ไม่ติดมัน->สันใน
แค่สุกพอไม่งั้นจะแข็ง

เนื้อ เมื่อก่อนผมหมัก แต่เดี๋ยวนี้ไม่หมักแหล่ะ แค่เกลือ พริกไท ส่วนพวกโรสแมรี่หรือใบไทม์ แล้วแต่ ถ้าหายากก็ไม่ต้องใส่ ผมกินแต่สันในแค่medium พอ ข้างในแดงๆ

เกลือมันดูดน้ำไงคับท่าน ใส่ตอนหมัก มันจะแห้ง

แต่พริกไทย ใส่ได้ปกติคับ