ผมกำลังทำสิ่งที่ไม่เคยทำมาก่อนครับ นั้นก็คือผมจะทำสเต็กครับ ผมได้แรงบรรดาลใจจากท่านหนึ่งใน SS ที่แปะคลิป กอร์ดอน แรมซีย์ ทำสเต็ก ผมเลยอยากทำมั้งเลย 55555 ตอนนี้สั่งพวกของที่ไม่มีแถวบ้านมาแล้วครับ เช่น ต้นโรสแมรี่ที่ปลูกในกระถาง ดอกเกลือ แล้วก็น้ำมันมะกอกครับ

ใครเคยทำสเต็กมาบ้างแล้วครับ ผมเซิสหากูเกิ้ล ดูหลายๆสูตรมันไม่เหมือนกันเลย ผมเข้าใจว่าปรับตามที่เราชอบ แต่หลักๆที่ผมสงสัยหลายๆอย่างคือ

1.สรุปแล้วหมูเราจำเป็นต้องหมักไหม เราสามารถนำหมูที่แช่เย็น ปล่อยไว้ในอุณหภูมิห้อง แล้วค่อยปรุงทีเดียวเลยตอนกำลังทอด

2.เรื่องซอส ผมอ่านมาหลายที่ว่า เราใช้ซอสที่ทำจากสเต็กเนี่ยแหละ เติมแป้งให้มันเหนียวๆหน่อยแบบนี้ได้ใช่ไหมครับ

3.หมูนั้นทอดกี่นาทีถึงพลิกครับ

ปล.ชีวิตนี้ผมแทบไม่เคยทำอาหารเลย ไม่ขอนับ ไข่ต้ม ไข่เจียว อะไรพวกนี้นะ ผมไม่เคยทำจริงๆ ขนาดผัดกะเพราผมก็ไม่เคย 5555

ไม่ทำเนื้อวัวละครับ ใส่เกลือพริกไทย ไม่ต้องหมัก ง่ายดี ใช้เนื้อดีๆหน่อย อร่อยแน่ๆ

ทำใจไว้อย่าง ตอนดูเขาทำกับตอนทำเอง มันไม่เหมือนกันเลย
ขนาดผมเป็นคนทำกับข้าวนะ แต่หลายๆอย่างพอดูแล้วมาทำเอง ครั้งแรกเละตลอด

อย่างคลิปที่ท่านบอก ผมก็นั่งดูอยู่นะ กอดอน แรมซี คือทำเหมือนง่ายอะ
รับรองทำเอง เละแน่นอน ไม่ก็แค่พอกินได้

อ้อ เนื้อวัวไม่ต้องหมักอะไรเลยเหรอครับ พอดีที่จะเนื้อหมูก่อน อยากเริ่มต้นเบสิค เอาแค่เนื้อหมูก่อน อีกอย่างเนื้อหมูน่าจะถูกกว่าเนื้อวัว กลัวพังด้วย 5555

ใช่ครับ คิดเหมือนท่านทุกอย่าง แม่มดูแล้วโครตง่าย ยิ่งกว่าไข่เจียวอีกมั้ง ครั้งแรกของผมคิดว่ายังไงก็เละแหละ แต่อยากลองทำมากๆ 55555

เห็นเชฟเค้าเอาฝาไปครอบตอนทอดด้วยนะ

ผมว่าเอาเป็นเนื้อแล้วไม่ต้องหมักดีกว่า สำคัญสุดก็คงอุณหภูมิและเวลา

เลือกระดับความสุขของเราแล้วตั้งเวลาตามเค้าเชฟเค้าเลย เนื้อก็หั่นให้หนาเท่าเค้า

เคยทำ steak คอหมูครับ ไม่ต้องหมัก

เกลือหิมาลัย พริกไทยดำ ตำละเอียด โรยบนตัวเนื้อให้ทั่ว

ผมใช้กระทะเทปล่อนแบบใช้ย่าง ตั้งบนเตาแก๊สไฟอ่อน ใส่เนยจืดอลาวรี่ แล้วเอาเนื้อลง เอาช้อนตักน้ำที่ออกมาจากตัวหมูผสมกับเนยราดไปให้ทั่วเนื้อ

ส่วนเรื่องความสุก กะเอาเลยครับ ลองเอามีดปาดดูก้ได้ อยากได้สุกประมาณไหน แต่เนื้อด้านนอกต้องมีเกรียมๆนิดหน่อย

ตอนกินอาจจะโรยเกลือเพิ่ม หรือกินกับซอสพริก แล้วก้พวกผักลวก แครอท กะหล่ำ บร๊อคโคลี่

ถ้าเป็น salmon ตอนนั้นซื้อมายกตัว เอาส่วนหางมาทำ โรยเกลือพอ ปลามันมีความฉ่ำ หวานอยุ่แล้ว ถ้าสดหรือฟรีสไม่เกิน 1 วัน

ทอดด้วยเนย

ในฐานะที่เคย ทำสเต็กกินเอง 1 ปี ฮา

1. ควรหมักก่อนนะครับ ถ้ารีบก็ 5-10 นาที ถ้ามีเวลาก็นานกว่านั้นได้ การที่โรยเครื่องปรุงตอนก่อนจะ grill เลย พวกเครื่องปรุงมันจะไม่เข้าเนื้อนะครับ

2. ผมไม่กินซอส อันนี้ตอบไม่ได้ ฮา

3. ถ้าเป็นหมู พยายามอย่าใช้ไฟแรง แต่นานหน่อย 3-5 นาที เอาให้ดูว่ามันไม่ไหม้ แต่ก็ดูสีสุกหมด ก็เปลี่ยนด้านครับ ถ้าใช้ไฟแรงมาก ข้างในมันจะไม่สุก ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับความหนาด้วยครัย ถ้าไม่หนา อาจจะใช้เวลาน้อยกว่า

1.ขึ้นอยู่กับว่าจะกินยังไง ถ้าจะทำซอสด้วยผมว่าไม่ต้องหมัก แต่การหมักช่วยให้หมูนุ่มขึ้นมากๆครับ
2.เห็นว่าเป็นมือใหม่ ยังไม่แนะนำให้ใช้วิธีนี้เท่าไหร่ แนะนำซื้อผงซอสสำเร็จรูปมาต้มดีกว่าครับ
3.ขึ้นอยู่กับความหนาของหมูที่ท่านใช้ครับ มือใหม่แนะนำแอบผ่าตรงกลางดูได้ครับว่าสุกรึยัง

หลักๆผมก็ดูกอร์ดอนเหมือนกัน Salt and Peppah! (เสียงกอร์ดอน)

แม่บอกอาหารทำง่ายๆ แค่คุมไฟให้เป็น

เอาหมูทำสเต็ก ผมว่ารสชาติมันก็ออกมาเป็นหมูย่างหรือหมูทอดธรรมดาครับ

อยากได้ความแตกต่างหรือความเป็นสเต็กจริงๆ มันต้องเอาเนื้อวัวมาทำครับ

ถ้ายังไม่ชำนาญ ต้องใช้พวกเครื่องวัดอุณหภมิ

ก็ทำตาม Ramsay แบบนั้นแหละครับ แต่ต้องใช้เนื้อชิ้นหนาหน่อยประมาณ 1 นิ้วขึ้นไป

pepper salt

ลงไปจี่กระทะร้อนๆให้เนื้อข้างนอกปิดทั้งสองข้างแล้วเข้าเตาอบอีกที

เดอะเบสสสสส