พอดีเมื่อคืนผมนอนไม่ค่อยจะหลับ นั่งหน้าคอมว่างๆเลยนั่งไล่อ่านกระทู้ไปเรื่อยๆ มาสะดุดตากับมู้ปลาดอรี่

เห็นว่าบางคนเพิ่งรู้(ว่าเป็นปลาสวาย) แต่หลายคนก็รู้นานแล้ว

แต่ว่า!! แล้วรู้กันขนาดไหนล่ะ?

ไอเราก็พอรู้เคยอ่านผ่านตามาบ้างว่าไอที่เห็นตามท้องตลาดบ้านเราหรือแม้แต่ร้านสเต็กตามห้างเนี่ยมันก็สวายเวียดนามเนี่ยแหล่ะ แต่มันมีอีกสายพันธุ์ที่นิยมนำมาปรุงอาหารกันตามร้านอาหาร หรือภัตตาคารในยุโรป แต่ก็รู้แค่นั้นแหล่ะ ไม่ได้มีข้อมูลอะไร

ซึ่งในกระทู้ท่านลอร์ด ไม่ค่อยมีใครกล่าวถึงเท่าไหร่ ไม่แน่ใจว่าจะรู้กันรึยัง แต่คิดว่าคงมีคนไม่รู้บ้างแหล่ะ (อย่างน้อยก็ตรูคนนึงละวะ )

ผมเลยตัดสินใจ สอบถามคุณครู (กูเกิ้ลเนี่ยแหล่ะ) ว่าไอปลาที่เราคุ้นเคยกันเนี่ย ที่จริงแล้วมันคือปลาอะไร ชื่อเหมือนกันอยู่แล้ว หรือตั้งใจเปลี่ยนให้เข้าใจผิด แล้วปลาที่ชื่อพ้องกัน มันคือปลาอะไรกันแน่ แล้วมาโพสต์กระทู้(เรียกแผล่บ) จากเพื่อนๆสมาชิกดีกว่า



มาที่ปลาที่เรากินๆกันทั่วไปก่อนดีกว่า เจ้า "แพงกาเซียส ดอรี่" หลายๆคนก็ทราบกันอยู่แล้วว่าเป็นพันธุ์สวายจากเวียดนาม แต่ปัจจุบันมีเพาะพันธุ์ขายในไทยละนะ สงสัยเป็นที่นิยม


เจ้า "แพงกาเซียส" เลยหาได้ง่าย แล้วก็มีราคาถูกมาก


แล้วเจ้าต้นตำหรับปลาดอรี่ล่ะ?

ตอนค้นหาผมเจอปลา 2 ชนิดที่น่าจะเป็นไปได้ คือปลา "Dolly Varden Trout" ซึ่งเป็นปลาเทร้าชนิดหนึ่ง กับปลา "John Dory" เป็นปลาน้ำลึก

แต่ไอ้ดอลลี่วาร์เด้นเทร้าเนี่ย ไม่เจอว่ามีการนำมาประกอบอาหารนะ (แต่ปลาเทร้าบางชนิดกินได้) ส่วนมากจะนำไปแข่งตกปลามากกว่า จะใกล้เคียงกับอาหารที่สุดก็คืออาหารสัตว์(เลี้ยง?)

เอาล่ะ งั้นมันคงจะเป็น "จอห์น ดอรี่" ละมั้ง ก็มันหามาแค่ 2 ชนิดเองหนิ

ว่าแล้วผมก็ลองอ่านข้อมูลดู ได้ใจความคร่าวๆว่า เจ้า "จอน" เนี่ย มันคือปลาที่อาศัยอยู่ตามพื้นผิวทะเลน้ำลึก พบได้ตามแนวชายหาดแอฟริกา ทำเลน้ำลึกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นิวซีแลนด์ ออสเตรเลีย และแนวชายฝั่งยุโรป (มันก็เกือบทั่วโลกเลยนี่หว่า ) ส่วนมากอาศัยอยู่ตามท้องน้ำ (seabed) ระดับความลึกตั้งแต่ 5-360เมตร และที่สำคัญ มันกินได้!!



เอาล่ะ ดอรี่ต้นตำหรับ คงเป็นตัวนี้แน่ละ เพราะมันกินได้

ที่นี้ลองมาหาข้อมูลโภชนาการเปรียบเทียบดูดีกว่า เห็นมีคอมเม้นจากกระทู้ที่แล้วบอกว่าแพงกาเซียสโปรตีนเยอะ พวกเล่นยิมชอบ



ผมเสิร์จข้อมูลโภชนาการคร่าวๆจาก 2 เว็บนะครับ โดยผมจะโฟกัสไปที่โปรตีน ไขมัน พลังงาน อะไรเทือกนี้ละกันนะ โดยวัดกันที่เนื้อล้วนไร้ก้าง 100 กรัม

โดยที่ แพงกาเซียสตามตลาดบ้านเราเนี่ย ทั้ง2เว็บบอกไม่เท่ากัน มายฟิตเนสพาลบอกว่าจะได้รับพลังงานจากโปรตีน 13 กรัม ไขมันรวม 4 กรัม รวมได้ประมาณ 90 แคล คอเลสเตอรอล 0 นะเออ ส่วนอีกเว็บไกล้กัน โปรตีน 13.67 ไขมัน 1.9 รวม 75 แคล

เอ้อลืมบอกไป คำนวนแคลแบบง่ายๆ ไขมัน 1 กรัม = แคล โปรตีน(คาร์โบไฮเดรต) 1 กรัม = 4 แคล

มาที่ดอรี่ยุโรปกันบ้างดีกว่า เจ้าจอห์นดอรี่ หรือที่ในเว็บเรียก Deep Sea Dory เนี่ย ทั้งสองเว็บให้เท่ากันเลยคือ โปรตีน 21 กรัม ไขมันแค่ 1 กรัม! แต่คอเลสเตอร์รอลพุ่งไป 24 มิลลิกรัม พลังงานก็ประมาณ 100 แคล

จะเห็นได้ว่าพลังงานได้รับเท่ากัน แต่จอห์นดอรี่เป็นพลังงานจากไขมันน้อยกว่าเยอะ แต่อย่าเพิ่งตกใจไปครับ ไขมันประเภทโอเมก้าในปลาทะเลเนี่ย มีประโยชน์นะ ถ้าไม่ได้มากเกิน (แต่แพงกาเซียสมันน้ำจืดป่าวหว่า??)


สรุปแล้วเทียบกันเนี่ย จอห์น ดอรรี่ ดูจะเวิร์คกว่าในด้านคุณค่านะ อันนี้ไม่แน่ใจเหล่าเทรนเนอร์ต้องไปพิจารณาเอาเอง ส่วนเรื่องรสชาติไม่รู้แฮะ แต่ส่วนตัวผมไม่ชอบแพงกาเซียสอะ มันคาวแบบไม่อร่อย ต้องชุบแป้นทอดกลบคาวสถานเดียว

จบ.

อนึ่ง ข้อมูลนี้อ่านเองแปลความหมายเอง โดยมากก็จากวิกิ ไม่ยืนยันความถูกต้องเชิงวิชาการนะครับ

สาระเยอะไป สำหรับชาว ss

ขอวาร์ปๆดีกว่า

ส่วนตัวผม สงสัยอย่างเดียว

ทำไมเวียดนามเลี้ยงได้ที่เดียว

เพราะเห็นเป็นปลาเศรษฐกิจ เอามาส่งเสริมให้เลี้ยงในเมืองไทยไม่ได้หรอ

ผมชอบชื่อมันแต่แรกๆแล้ว เลยนำชื่อไปเสิร์จดู กลายเป็นปลาสวาย นึกว่าจะเป็นปลาทะเลนํ้าลึก
จากนั้นก็ไม่กินมันอีกเลย

จัดใน avatar ท่านมาก่อนเลย

ไปหมูกะทะ เห็นอยู่แต่ไม่กิน ผมกินปลาไซมอนแทน

ดอลลี่ทะเลน้ำลึกดีกว่าแน่นอนอยู่แล้ว แต่ที่สำคัญคือ ราคามันแพงกว่าสวายเวียดนามมากๆๆๆๆ

ปลาสวายทอด ราดน้ำจิ้ม ๓ รส ข้าวสวยร้อน ๆ กินมาตั้งแต่เด็ก ๆ แล้ว

เคยกินสเต๊กปลาดอรี่ ที่ร้าน มิสเตอร์สเต๊ก อ้วกแตกเข้าโรงพยาบาลเลย หลังจากนั้นก็ไม่กล้ากินอีก

จากมู่ห่อนหน้าเห็นเค้าบอกว่าซีพีเลี้ยงแล้วอะครับ น่าจะเลี้ยงได้นะ เป็นระบบฟาร์มควบคุมน้ำ อาหารได้หมด เห็นหลังๆมีผลิตภัณฑ์จากปลาดอรี่หลายอย่างอยู่ ซีพีทำทุกอย่างเพื่อลดต้นทุนอยู่แล้ว

ถ้าชอบก็กินต่อเถอะครับไม่เสียหาย

ผมชอบซื้อมาลวก จิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ด เท่านัั้น
เอาไปทำอย่างอื่นไม่ค่อยชอบเลย

ถ้าเป็นปลาดอลลี่ของแท้ ราคาจานนั้นไม่น่าจะต่ำกว่าพัน