ผู้ตั้ง
ข้อความ
รีลัคคุเม
เข้าร่วม: 05 Nov 2008
ตอบ: 9221
ที่อยู่: ได้ก็เพราะรักที่ได้จากเธอ
โพสเมื่อ: Sat Jul 23, 2016 9:44 am
ความรู้ใหม่ Whey Protein
วันนี้มาคุยกันเรื่องเวย์กันนะครับ
ขั้นตอนแรกก่อนจะไปเล่าถึงเวย์ หลายๆคนคงสงสัย ได้ยินคำโฆษณา หรือถูกใครหลายๆคนแนะนำมา จนเกิดคำถามว่า กินดีไหม ??
ผมสรุปง่ายๆเลยว่า เวย์กินเมื่อคุณไม่สามารถกินโปรตีนจากอาหารปกติได้เพียงพอ "ที่คุณต้องการ" ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดๆก็ตาม
เวย์ไม่ได้ช่วยให้
-กล้ามโต (จริงๆการฝึก+ ได้รับโปรตีน)
-ผอม (จริงๆเป็นอื่นๆพูดแล้วยาว)
-เฟิร์ม (มีคนถามมา แต่ไม่ช่วย)
-แข็งแรง (อันนี้ก็ไม่ใช่)

ด้านบนเวย์อาจจะไปช่วยอ้อมๆ แบบอื่นๆ ในฐานะ อาหารโปรตีนชนิดหนึ่ง ดังนั้นเวย์มันคือโปรตีนผงที่ราคาถูก กินง่าย รสชาติดี พลังงานต่ำ ย่อยง่าย ดูดซึมเร็ว ไม่ได้วิเศษไปกว่านั้น ดังนั้นให้มองมันเป็นอาหารตัวนึงที่ให้โปรตีนกับร่างกายนะครับ

อย่างที่ผมเคยเขียนไปแล้วว่า เวย์จริงๆแล้วเป็นของเหลือจากอุตสาหกรรมผลิตชีส คือทำให้นมจับตัวเป็นเคิร์ด(เคซีน) และมีน้ำโปรตีนเวย์แยกออกมา แล้วจึงนำผลิตเวย์ชนิดต่างๆตามที่ลูกค้าที่เป็นบริษัทอื่นๆ order เข้ามา บริษัทผู้ผลิตโปรตีนเวย์แบบอาหารเสริมก็จะมารับเวย์ผงตรงนี้ ไปผลิตตามสูตรของตัวเองต่อ แต่งกลิ่น รส ใส่สารอาหาร วิตามิน หรือสารอื่นๆเข้าไปตามสูตรของตนเอง

โดยเวย์ที่มีให้เลือกซื้อไปใช้ผลิต สินค้า , อาหาร , อุตสาหกรรมของตนเอง มีดังนี้
1. raw whey หรือเวย์ดิบ เป็นเวย์ที่ได้จากการผลิตชีสมีโปรตีน ประมาณ 10-12% น้ำตาลแลคโตสประมาณ 80% ใช้เป็นวัตถุดิบอาหารสัตว์ (แลคโตสคือน้ำตาลในนมผู้ใหญ่หรือคนที่ไม่ค่อยได้กินนม จะย่อยได้ไม่ดีเลยท้องอืด ท้องเสียเวลากิน)

2.Delactose whey หรือเวย์สกัดแลคโตส ได้จากการเอาเวย์ดิบไปกรองเอาแลคโตสออกเพียงบางส่วน มีโปรตีนประมาณ 24% น้ำตาล แลคโตสประมาณ 70% ใช้เป็นส่วนผสมของนมทดแทน

3. Whey powder หรือ เวย์ผง ได้จากการเอาเวย์ตัวที่ 2 มากรองเอาแลคโตสออก ให้มีระดับของโปรตีนสูงขึ้น มีโปรตีนตั้งแต่ 30-70% นิยมใช้เป็นส่วนผสมของไอศครีมหรือนมทดแทน

4. Whey protein concentrate หรือ เวย์สกัดชนิดเข้มข้น ได้จากการเอาเวย์ตัวที่ 3 มากรอง จนมีระดับของโปรตีนสูงขึ้นประมาณ 80% นิยมใช้เป็นเป็นแหล่งโปรตีนเสริมสำหรับนักกีฬา เนื่องจากมีราคาไม่แพงนัก ผงจะเป็นสีเหลืองอ่อน ตามลักษณะของรงควัตถุที่ออกมากับนม

5. Whey protein isolate หรือเวย์ที่สกัดโปรตีนเชิงเดี่ยว ได้จากการเอา WPC มากรองด้วยฟิลเตอร์ที่ทำจากโพลีเมอร์ โดยฟิลเตอร์ขนาด 1 ไมโครเมตร แยกส่วนของไขมัน (รงควัตถุสีเหลืองจะถูกกรองออกในขั้นตอนนี้) และฟิลเตอร์ขนาดเพียง 1 ใน 4 ของตัวแรก กรองส่วนของน้ำตาลแลคโคส วิธีนี้เรียกว่า Micro-filtration/Ultra-filtration เวย์ที่ได้จะมีสีขาว โปรตีนประมาณ 90% แต่เนื่องจากตัวกรองทำจากโพลีเมอร์ ซึ่งก็สามารถเสื่อมสภาพได้ตามกาลเวลา ถ้าตัวกรองเก่ามาก ก็กรองไขมัน และแลคโตสได้น้อย

6. Cross-flow Microfiltration ใช้หลักการเดียวกันกับวิธีที่ 5 เพียงเปลี่ยนตัวกรองเป็นเซรามิค ที่มีความทนทานกว่าหลายเท่า (ราคาแพงกว่าด้วย) แต่เปอร์เซ็นต์โปรตีนก็มีความสม่ำเสมอมากกว่า

7. Ion-Exchange whey เป็นเวย์ที่มีเปอร์เซนต์โปรตีนสูงถึง 97-98% ได้จากการเอา WPC ไปแยกด้วยสารละลายที่ทำหน้าที่ในการย่อยแลคโตส และไขมัน โดยใช้กระแสไฟฟ้าเป้นตัวกระตุ้น หลังจากนั้นก็กรองเอาส่วนของเวย์ออกมาอย่างเดียว ส่วนที่เหลืออีก 2-3 เปอร์เซนต์ คือส่วนของเถ้า ซึ่งก็คือ แร่ธาตุ เช่นแคลเซียม ฟอสฟอรัส เนื่องจากกรรมวิธีในการผลิตที่ใช้ไฟฟ้าในการแยก ส่งผลให้โครงสร้างบางส่วนของกรดอะมิโนในเวย์ถูกทำลายไปด้วย (การวิเคราะห์โปรตีน จะทำโดยการวัดไนโตรเจนในอาหาร ถ้ามีไนโตรเจนครบ แต่ C H O หายไป ค่าที่ได้ก็ยังมีโปรตีนอยู่ดี) กรดอะมิโนในเวย์ชนิดนี้จึงเอาไปใช้ประโยชน์ได้เพียง 80-85% เท่านั้น แต่ที่ยังนิยมใช้ก็เพราะวิเคราะห์แล้วได้โปรตีนสูง จึงใช้เป็นตัวปรับระดับของโปรตีนในสูตรเวย์

WPC กับ WPI จริงๆแล้วมีความต่างกันน้อยมากๆ รวมถึงการย่อยและดูดซึมก็ไม่ต่างกันด้วย สิ่งสำคัญที่อยากให้สนใจคือเรื่องของปริมาณแลคโตส ถ้าทาน wpc ได้ ก็ทาน WPC แต่ถ้าทานแล้วท้องอืด ท้องเสียก็ทาน WPI

8. Hydrolyzed whey หรือเวย์ที่ผ่านการย่อยแล้ว ได้จากการเอา WPC หรือ WPI (ส่วนมากใช้ WPI) มาย่อยด้วยเอนไซม์โปรตีเอส จนทำให้ช่วงของสายโปรตีนในเวย์เหลือสั้นลง กลายเป็นเปปไทด์ ใช้ในคนที่มีปัญหาแพ้นมวัวเนื่องจากโปรตีนหลักในเวย์ ที่ชื่อว่า Beta-lactoglobulin นั้น มีฤทธิ์ทำให้เกิดอาหารแพ้ ในคนที่มีอาการแพ้โปรตีนจากนมวัว อาจจะทำให้เกิดอาการท้องเสีย หรือเป็นภูมิแพ้ได้ โปรตีนตัวนี้จะถูกย่อยจนเปลี่ยนสภาพไป จึงไม่เกิดการแพ้ และเนื่องจากมีช่วงของโปรตีนที่สั้นจึงสามารถดูดซึมได้ไวขึ้น แต่ไวกว่า WPC และ WPI เล็กน้อยเท่านั้น

ผู้บริโภคบางกลุ่มยังมีความเชื่อว่า Hydrolyzed Whey Protein จะเอากรดอะมิโนที่ย่อยได้เข้าสู่ร่างกายได้เยอะกว่า WPC,WPI จากการที่ดูดซึมเร็วกว่าเล็กน้อย แต่จากงานวิจัยกันตามลิ้งด้านล่าง
http://www.springerlink.com/content/j812c0cabk3t2dm0/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18608553
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18679613

พบว่า ในช่วงแรก HWP ดูดซึมได้ไวกว่าจริง แต่พอผ่านไประยะเวลาเท่ากัน ก็สามารถดูดซึมได้เท่ากันหมดครับ จึงได้ปริมาณโปรตีนที่เท่าๆกัน

ดังนั้นข้อบ่งชี้ในการกิน HWP จึงเป็นเรื่องของ การที่แพ้นมวัวเป็นหลัก จากเวย์หลักตามนี้ แต่ละยี่ห้อยังมีการเติมสารอื่นๆเข้าไปและออกเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆขึ้นมา เช่น weight Gainer ที่นำเวย์มาผสมแป้งที่เป็น maltodextrin เพื่อใช้เพิ่มน้ำหนัก หรือสำหรับคนที่ทานคาร์โบไฮเดรต ไม่เพียงพอในช่วง Bulk หลายๆคน ก็ซื้อสารสองอย่างมาผสมเอง เพื่อประหยัดงบ หรือเวย์สูตรใหม่ๆ ที่สร้างขึ้นมาให้ทานก่อนนอนเพื่อป้องกันร่างกายขาดพลังงานแล้วไปสลายกล้ามเนื้อ มาใช้หรือลดการหิวกลางดึก และสร้างขึ้นมาแทนเคซีนซึ่งรสชาติแย่ และการละลายน้ำไม่ดี โดยใช้วิธีผสม WPC หรือ WPI กับ HWP และผสมเคซีนหรือโปรตีนไข่ขาว หรือสารชะลอการย่อย เพื่อให้ย่อยช้าดูดซึมได้ช้า เวย์สูตรนี้จึงเหมือน การป้อนอาหารให้ร่างกายได้ทั้งคืนเร็ว กลาง ช้า ตัวอย่างเช่น
Cytosport monster milk
ON hydrobuilder
Dymatize Elite XT

ปล. ความต้องการโปรตีนขั้นต่ำ 0.8g ต่อน้ำหนักตัว1kg / วัน เกิดจากการนำเนื้อสัตว์ต่างๆ นม มาคำนวนหาค่าปริมาณ amino Acid ที่จำเป็นทุกตัวที่พบในโปรตีน1กรัม แล้วจึงมาดูว่าต้องกินโปรตีนเท่าไหร่ จึงจะได้ amino acid ตามที่ร่างกายต้องการต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม /ต่อวัน เลยได้ค่า 0.8 ในผู้ใหญ่ออกมา ซึ่งถั่วเหลืองถึงจะมี Amino acid ครบ แต่ให้ methionine ไม่เพียงพอต่อความ ต้องการของร่างกาย จึงควรทานคู่กับไข่ไก่ ถั่วแดงหรือลูกเดือยเพื่อชดเชย

Spoil
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=263403947363549&id=100010818379193  
12
0
เด็กกะโหลก, Slippy G8, warittuta, Arsenal_BB, BorBee, Max!Miz3, [PST], Flyingphoenix, mixza, notcomeng, SUPER KAN, UserBlue
joselas
เข้าร่วม: 02 Oct 2007
ตอบ: 5200
ที่อยู่: ที่ตรงนั้นมันมีแสงมันมีไฟ
โพสเมื่อ: Sat Jul 23, 2016 9:53 am
[RE: ความรู้ใหม่ Whey Protein]
จะเจอคำนี้บ่อยมาก ว่า "ถ้ากินอาหารหลักถึงก็ไม่ต้องกินเวย์หรอก เวย์มันแค่อาหารเสริม" อยากจะบอกว่า ก็ผมกินไม่ถึงไงถึงอยากกินเวย์เพื่อมาเสริมอ่ะ
2
0
BorBee, รักแท้แพ้แฟนเก่า
O___o
เข้าร่วม: 30 Apr 2009
ตอบ: 1868
ที่อยู่: อยู่กับ ควีนแก้ว ฮับ!!
โพสเมื่อ: Sat Jul 23, 2016 9:56 am
[RE: ความรู้ใหม่ Whey Protein]
งั้นผมขอถามครับ

ถ้าเราไม่กินเวย์ แต่กินอาหารที่มีโปรตีน เช่นอกไก่ กับ เนื้อหมู เนื้อวัว แทน

แต่กินในปริมาณให้ได้จำนวน โปรตีน x2 ของ นน ตัว แทนได้มั้ยครับ

ปล.เทรนเนอแนะนำไม่ต้องกิน แต่กินอาหารหลักเยอะๆแทน ซึ่งบางทีก็กินไม่ไหวคับ
0
0
2015 Hyundai Veloster Turbo
2017 Mercedez Benz GLE500e AMG
2019 Mercedez Benz SLC300 or Series4 Convertible Coming soon
รักครูแก้ว ฮับบบ


รีลัคคุเม
เข้าร่วม: 05 Nov 2008
ตอบ: 9221
ที่อยู่: ได้ก็เพราะรักที่ได้จากเธอ
โพสเมื่อ: Sat Jul 23, 2016 10:04 am
[RE: ความรู้ใหม่ Whey Protein]
O___o พิมพ์ว่า:
งั้นผมขอถามครับ

ถ้าเราไม่กินเวย์ แต่กินอาหารที่มีโปรตีน เช่นอกไก่ กับ เนื้อหมู เนื้อวัว แทน

แต่กินในปริมาณให้ได้จำนวน โปรตีน x2 ของ นน ตัว แทนได้มั้ยครับ

ปล.เทรนเนอแนะนำไม่ต้องกิน แต่กินอาหารหลักเยอะๆแทน ซึ่งบางทีก็กินไม่ไหวคับ  


ได้คับ แต่ในชีวิตคนจริงๆ มันยากที่จะทำแบบนั้น

คนเรามานั่งกินอกไก่ทุกมื้อ ไข่วันละ 8 ฟองตลอด ไม่ไหวหรอก
1
0
empty
#OZILISAGUNNER
เข้าร่วม: 04 Sep 2013
ตอบ: 7730
ที่อยู่: Emirates Stadium
โพสเมื่อ: Sat Jul 23, 2016 10:04 am
[RE: ความรู้ใหม่ Whey Protein]
O___o พิมพ์ว่า:
งั้นผมขอถามครับ

ถ้าเราไม่กินเวย์ แต่กินอาหารที่มีโปรตีน เช่นอกไก่ กับ เนื้อหมู เนื้อวัว แทน

แต่กินในปริมาณให้ได้จำนวน โปรตีน x2 ของ นน ตัว แทนได้มั้ยครับ

ปล.เทรนเนอแนะนำไม่ต้องกิน แต่กินอาหารหลักเยอะๆแทน ซึ่งบางทีก็กินไม่ไหวคับ  


กินได้นะครับ แต่อย่างที่รู้ๆกันอาหารหลักมันก็น่าเบื่อ

เมื่อเล่นถึงจุดที่รู้สึกว่าโปรตีนไม่พอ ยังไงเวย์มันก็จำเป็นนะ

ยิ่งเฉพาะตอนตื่นนอนกับหลังฝึกหลังออกกำลังกาย ถ้าคนเล่นเวทจริงๆ

เค้าจะค่อยข้างซีเรียสนะ ณ จุดนี้ตื่นมากับหลังฝึกต้องรีบกินเลยเป็นช่วงเวลาที่ร่างกายต้องการโปรตีนมากสุด

แล้วเวย์มันดูดซึมดีกว่าอาหารหลัก แต่ข้อเสียก็คือย่อยเร็วทั้งวันก็ต้องมีอาหารหลักเข้ามาช่วยด้วย
0
0
joselas
เข้าร่วม: 02 Oct 2007
ตอบ: 5200
ที่อยู่: ที่ตรงนั้นมันมีแสงมันมีไฟ
โพสเมื่อ: Sat Jul 23, 2016 10:05 am
[RE: ความรู้ใหม่ Whey Protein]
O___o พิมพ์ว่า:
งั้นผมขอถามครับ

ถ้าเราไม่กินเวย์ แต่กินอาหารที่มีโปรตีน เช่นอกไก่ กับ เนื้อหมู เนื้อวัว แทน

แต่กินในปริมาณให้ได้จำนวน โปรตีน x2 ของ นน ตัว แทนได้มั้ยครับ

ปล.เทรนเนอแนะนำไม่ต้องกิน แต่กินอาหารหลักเยอะๆแทน ซึ่งบางทีก็กินไม่ไหวคับ  


ตามนั้นอ่ะครับ ถ้ามีเวลาทำอาหาร คิดเมนู กินอาหารหลักดีกว่าแน่นอน ได้ประโยชน์หลายอย่างอิ่มด้วย
0
0
รีลัคคุเม
เข้าร่วม: 05 Nov 2008
ตอบ: 9221
ที่อยู่: ได้ก็เพราะรักที่ได้จากเธอ
โพสเมื่อ: Sat Jul 23, 2016 10:07 am
[RE: ความรู้ใหม่ Whey Protein]
ส่วนตัวผมกิน WPI เพราะกิน WPC แล้วตัวบวมน้ำ

ช่วงไหนกินไอโซเลทนี่ตัวจะดูลีนๆ แบบเห็นได้ชัดเลย
0
0
Sheva 07 Legend
เข้าร่วม: 14 Aug 2012
ตอบ: 2239
ที่อยู่:
โพสเมื่อ: Sat Jul 23, 2016 10:36 am
[RE: ความรู้ใหม่ Whey Protein]
ถามนอกเรื่องครับ กินเวย์ ยาวๆ แบบกินติดๆกันเป็น10-20ปี มีผลเสียต่อร่างกายไหมครับ จะมีสารตกค้างหรือสะสมอะไรไหม
0
0

[PST]
เข้าร่วม: 01 Jun 2016
ตอบ: 3604
ที่อยู่:
โพสเมื่อ: Sat Jul 23, 2016 11:10 am
[RE: ความรู้ใหม่ Whey Protein]
แดกไปเถอะครับถ้ามีตัง ของดีมีประโยชน์

ดีกว่าเหล้าเบียร์ บุหรี่หลายขุมนัก
0
0

Flyingphoenix
เข้าร่วม: 12 Aug 2015
ตอบ: 570
ที่อยู่:
โพสเมื่อ: Sat Jul 23, 2016 11:26 am
[RE: ความรู้ใหม่ Whey Protein]
ขอบคุณครับ ประโยชน์แต้ๆ
0
0
boy1000
เข้าร่วม: 04 Sep 2013
ตอบ: 41238
ที่อยู่:
โพสเมื่อ: Sat Jul 23, 2016 7:03 pm
[RE: ความรู้ใหม่ Whey Protein]
Sheva 07 Legend พิมพ์ว่า:
ถามนอกเรื่องครับ กินเวย์ ยาวๆ แบบกินติดๆกันเป็น10-20ปี มีผลเสียต่อร่างกายไหมครับ จะมีสารตกค้างหรือสะสมอะไรไหม  


ไม่กินโปรตีนต่อวันมากเกินไปก็ไม่มีปัญหาอะไรแน่นอนครับ เวย์มันก็คือโปรตีนเหมือนไก่ กับ ไข่ นั้นละครับ แต่ถ้ากินต่อวันมากเกินไป จะกินเวย์ จะกินไก่ จะกินไข่ ก็ไม่ดีต่อร่างกายทั้งนั้นแหละ
0
0
เช่ารถภูเก็ต